没有这两点你买的陈皮就是假的！

01:

真陈皮最核心的两个特点

陈皮之所以能入药，古籍中早有明确记载：因为它具有独特的“香”和“辛”，对人体有益。不具备这两点的，就不能算作真正的陈皮。

02:

广东陈皮之妙

在其“辛香”独绝

在众多产地的陈皮中，只有广东产的陈皮在香气和辛感方面的表现是最佳的，品质甲于天下，因此最为出名。也正因如此，广东陈皮常被简称为“广陈皮”，类似云南的三七、茯苓被称为“云三七”“云茯苓”的道理。

03:

什么是“辛”感？

许多朋友分不清“辛”和“辣”的区别。辣是日常生活中容易感知的，而辛则是一种微妙的感受。例如，喝茅台酒时，除了柔顺爽滑之外，口腔中会感受到一种微弱的电流感——不辣、不叮、不麻、不刺，却能带来肌肉的松弛感。这种微弱的电流感就是“辛”。真正的陈皮必须具有这种辛感。

04:

什么是陈皮的“香”

那什么是陈皮的香呢？首先，我们要知道，高级的中草药之间。在香气上会有相似之处，比如为什么苍术能代替白术，为什么党参能代替人参？因为：“以其香相似且相近。”，所以香气是非常重要的！如果对真正的陈皮香气没有经验的，可以通过几种常见中草药的香气来辅助辨别，好的陈皮都有：益智仁、五味子、藿香、白豆蔻的香气。随着年份增长，保存得当的陈皮还会逐渐转化出更高级的香气，如老山檀香、柏木香，甚至沉香。这才是地道陈皮应有的香气表现。

05:

好陈皮的还必须具备清凉感

好的陈皮，无论是闻还是喝，都必须具有直观、清爽、清晰的清凉感，这是其必备特征。

06:

好陈皮的还必须具备清凉感

最后，在挑选真陈皮的时候还需记住“不求有功，但求无过”。除了要了解对的香气和滋味，还需避免以下几种情况：一是不能有明显的异杂味；二是不能过于苦涩；三是不能有直接、明显的酸味——如果有明显的酸，那很可能只是普通的酸橘子皮，并非真正的陈皮。

以上就是本期的全部内容啦！

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