疑似硼砂猪肉，怎样处理？介绍两种直观方法

有朋友问，疑似硼砂猪肉，有没有经过如何清洗的方法处理以后能吃？

首先我们要明白硼砂是什么？

硼砂，化学名四硼酸钠，是国家明令禁止的非法食品添加剂，具有毒性（成人摄入1~3克即可中毒，15克以上可能致命）。它易溶于水，但无法通过常规清洗去除，因为已经渗透到肉质内部。食用硼砂会严重危害健康，可能导致呕吐、腹泻、肝肾损伤甚至死亡。

勿迷信冲洗：硼砂已渗入肉质内部，水洗、浸泡、烹煮均无法去除毒性！

所以，广大消费者一定要记住，发现即举报：若确认或高度怀疑为硼砂猪肉，一定要举报来源，密封丢弃，阻断有毒食品流通。

如何甄别？掌握这些技巧可有效降低风险：

一看二闻三摸四测试：

1. 看外观与颜色

异常鲜红：硼砂有防腐增色作用，猪肉呈现不自然的亮红色或粉红色（尤其瘦肉部分），远超市售普通猪肉的色泽。

表面干燥无血水：正常猪肉冷藏后会有少量血水渗出，硼砂猪肉因脱水作用**表面干爽无渗液。

冷藏后现白霜：硼砂低温下会析出结晶，冷藏几小时后肉表面可能出现细微白色粉末（硼砂结晶）。

2. 闻气味

无腥味，带碱味：正常猪肉有轻微血腥味；硼砂猪肉因碱性物质中和酸味，腥味极淡，仔细闻可能有类似肥皂或洗涤剂的微弱碱味。

3. 摸手感（最易操作！）

异常滑腻：硼砂溶解后形成碱性黏液，手指搓揉肉表面时，会感到明显滑腻感，类似触摸肥皂水，冲洗后仍残留滑感。

弹性过强：按压瘦肉部分，正常猪肉凹陷缓慢回弹；硼砂猪肉因蛋白质变性，按压后迅速回弹，手感偏硬。

4. 有的朋友对性味、感官观察差异不够清晰，本文介绍两种直观测试法：

①姜黄试纸法：

1. 将姜黄粉（咖喱粉）加水调成糊，涂抹在猪肉上。

2. 10分钟后观察：颜色变深红或红棕色，表明含硼砂（硼砂遇姜黄变色）。

②pH试纸测试法：

1. 将猪肉切片，滴少量清水浸润。

2. 用pH试纸贴紧肉片：pH值＞8（显蓝绿色），则可能含硼砂（正常猪肉pH 5.5~6.5）。