成都气温骤降带动火锅与养生甜品升温，番茄锅走俏

川观新闻记者 王密 图片由受访者提供

这几天，成都气温骤降，却给餐饮市场带来一波“暖消费”热潮：火锅店外排起长队、养生甜品销量激增，消费者通过美食寻找温暖的同时，也在带动餐饮市场升温。

火锅消费热度攀升 番茄锅成新宠

10月21日傍晚，成都春熙路银石广场的海底捞门外坐满等候的食客。“最近气温下降，带动了客流的增长，晚市排队时间比之前延长了半小时。”该门店负责人表示。

在成都建设路的盒马超市内，火锅食材专区摆满从底料到蘸酱、从牛羊肉到酒水的各类商品，前来购物的消费者络绎不绝。

记者了解到，成都最近的火锅热，不同以往的是，酸甜可口的番茄锅正悄然走红。据《2025年轻人「火锅」报告》显示，番茄锅已跻身“年轻人欢迎锅底”前三，成为行业细分增长的重要引擎。海底捞数据显示，2024年其番茄锅销量突破7000万份，带动番茄全品类采购总量超7万吨。

在成都，近期番茄锅同样备受青睐。海底捞相关负责人透露，近段时间成都门店近五成消费者选择番茄锅，尤其是带老人、孩子来就餐的家庭，“这使番茄锅成为我们的主推锅底”。

番茄锅近期的走俏，也在另一个场景得到验证。10月18日—19日，在成都东郊记忆举办的“番茄锅主题派对”，通过市集、试吃、直播互动等形式，展现了火锅消费从单一餐饮向复合式体验的转型趋势。

养生甜品销量激增 “食药同源”理念受热捧

记者走访了解到，近期各类养生甜品也随着气温下降而迎来销售高峰，成都多家以“食药同源”理念为主打的甜品店表示，近日滋补甜品、饮料日销量在攀升。

10月22日中午，记者在位于成都总府路的同仁堂知嘛健康养生BAR看到，不少消费者前来购买热饮。门店服务人员介绍，“罗汉果美式和陈皮咖啡点击率最高。”

“气温一下降，暖饮和滋补系列产品销量就明显上升。”10月22日上午，肆正草堂百草饮品牌创始人卢罡告诉记者：“这几天比较冷，暖身甜品每天都能卖出近百份。”

近年来，“食药同源”理念正推动养生消费向多元化、年轻化发展。卢罡表示，现代养生甜品在传统原料基础上，结合低糖、高蛋白等健康理念，迎合了年轻消费者对饮食功能性的需求。