近期，各大外卖平台竞相推出“0元购”活动，其中美团、京东、淘宝等平台尤为积极，纷纷发放高额补贴券，这一举措对奶茶、咖啡等高频消费品类产生了强烈冲击。乍一看，这仿佛是“羊毛党”的盛大狂欢，但在这场流量盛宴背后，门店、员工和商家却陷入了前所未有的困境。0元券的大量发放，不仅让顾客应接不暇，直呼“喝不完”，也让店员忙得不可开交，甚至无暇喝水，更有店员直言“即便爆单也无奖金可得”。

一、门店运营陷入紊乱：订单井喷，设备瘫痪

在成都，多家咖啡店因美团的“0元券”活动，单日订单量陡然激增至二三百单。顾客下单后，往往需等待2 - 3小时才能拿到饮品。而茶饮店的情况更为严峻，单日订单量甚至高达上千杯。店员连续加班超过14小时，仍难以完成订单处理，部分门店不得不关闭接单通道，甚至直接拒单。更为棘手的是，订单打印机因海量订单的涌入而系统崩溃，店员只能手动记录订单信息，这进一步降低了出餐效率。这种“人机皆疲”的状况，使得门店运营陷入一片混沌。

二、员工权益严重受损：超荷劳作，无额外补偿

在订单爆增期间，店员们通常处于高强度的工作状态，然而他们的辛勤付出并未得到相应的回报。茶百道的店员反映，爆单时全员都在高强度赶工，夜班员工从早上8:30一直加班到次日13:00，但月薪依旧固定为5000元，平台活动并未给基层员工发放任何奖金或补贴。在高温天气下，员工们在制作区持续作业，由于通风不畅、设备发热，工作环境变得更加恶劣，甚至有人感慨“感觉随时都会中暑”。这种“忙得连喝水的时间都没有”的状态，让员工身心俱疲，却看不到未来的希望。

三、商家经营陷入困局：利润倒挂，被迫卷入流量桎梏

尽管订单量呈现出爆发式增长，但商家的利润却在持续缩减。沪上阿姨门店透露，每单“0元券”实际会倒贴2 - 3元，单杯利润被压缩至不足1元。表面上订单量大幅攀升，实际上“营业额1万元仅剩余百元利润”。商家们不得不艰难地在产品质量与订单数量之间做出抉择，部分商家甚至萌生出退出的念头。更令人忧虑的是，中小商家陷入了两难境地：拒绝参与活动将失去平台的流量入口，而参与则会陷入“卖得越多亏得越多”的恶性循环。某蜜雪冰城门店因利润过低，紧急下架了低价商品。这种“流量绑架”的模式，让商家深陷其中，难以脱身。

四、行业生态恶性循环：头部品牌获利，中小商家受压

在这场激烈的补贴大战中，头部品牌如瑞幸、茶百道等趁势崛起，股价大幅上扬10% - 15%。与之形成鲜明对比的是，中小本地咖啡商的市场份额被严重挤压，降至不足10%，马太效应愈发显著。在补贴的强力刺激下，消费者逐渐滋生出“薅羊毛”的心理。商家陷入两难境地，一方面担忧停发优惠券后订单量会急剧下滑，另一方面持续参与活动又难以承受亏损的重压。这种“流量狂欢与可持续经营”的矛盾冲突，正加速推动行业的分化进程。

总结：流量狂欢下的隐忧

这场看似热闹非凡的0元券狂欢，表面上是平台与消费者的双赢局面，实则是一场残酷的“零和博弈”。平台在这场活动中斩获了大量用户和宝贵数据，而员工却在过度透支健康，且得不到任何补偿地辛勤劳作；头部品牌进一步拓展了市场份额，中小商家却陷入利润归零的艰难困境；消费者虽在短期内获得了实惠，但从长远来看，食品安全风险不断上升，行业信誉也遭受严重损害。

诚如一位认证用户所言：“消费者薅羊毛不亦乐乎，门店却苦不堪言，订单越多账面亏损越严重，后续的客户转化更是充满未知。”这场看似繁华的“0元购”背后，实则隐藏着门店运营的混乱无序、员工权益的严重受损、商家利润的倒挂失衡，以及行业生态的恶性循环。当资本补贴的绚烂烟花逐渐消散，留下的或许是被过度透支的劳动力、不断萎缩的中小商户以及陷入信任危机的消费市场。真正的赢家，或许唯有那些手握流量大权的平台巨头。