冬吃山楂，降脂降压

冬天一到，山楂又红了。很多人只把它当作解腻零食，却不知道，这味“酸甜小果”在中医里早就是典型的药食同源之品，被视为“长寿食品”。消食化积只是它最基础的作用，真正的价值，藏在对血脂、血管和代谢的调节里。

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山楂入药已有千年历史，传统功效以“消肉食、化积滞”闻名。现代研究发现，它能促进消化液分泌，帮助分解油腻食物；同时还能降低胆固醇、改善血脂异常，减少动脉粥样硬化风险。2020年版《中国药典》更明确提出山楂具有“化浊降脂”的作用，核心就在于调脂、护血管、辅助降压。

从中医角度看，山楂味酸甘，入脾胃、肝经，具有活血化瘀之效。对于体内痰湿、瘀阻较重的人群，适量食用山楂，有助于改善血液黏稠度，减少斑块和血栓形成风险，也被认为对部分结节的发生和生长具有抑制意义。这里说的“解腻”，不只是吃多了撑，而是“胃腻了、肠腻了、肝腻了”，对应的正是消化不良、便秘、脂肪肝等常见问题。

山楂之所以能“护肠又护管”，离不开它丰富的果胶和黄酮类物质。果胶是一种可溶性膳食纤维，既能促进肠蠕动、缓解便秘，又能吸附部分有害物质，帮助降低“坏胆固醇”；黄酮类成分则有助于加快胆固醇代谢，减轻血管内沉积，同时具备抗氧化作用，对延缓衰老也有益处。此外，鲜山楂中的维C和维E含量较高，两者协同，有助于维持免疫稳定、减少氧化损伤。

日常食用时，搭配得当效果更好。比如用山楂配菊花、金银花代茶饮，适合血脂、血压容易波动的人群；用山楂泡水，有助于边缘性高血压人群调节血压；血脂偏高者，喝点山楂粥，也能起到健脾助消化的作用。需要注意的是，生山楂偏活血化瘀，焦山楂更偏消食化积，可根据自身情况选择。

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不过，山楂并非人人适合。容易泛酸、脾胃虚弱、胃溃疡患者要慎用；孕妇、低血压人群需控制量；糖尿病患者不宜大量食用。吃山楂最好放在饭后半小时，每天鲜果不超过3个，切忌空腹食用，更不要用高糖的山楂零食代替鲜果。

北京中医药大学中药学院教授 刘欣 实习编辑 刘菊

来源：大众卫生报