趋势：只有男女约会进卡座，餐饮包间要消失了？

只有约会进卡座，餐饮包间要消失了？

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包间是不是中国独有的餐饮文化？不知道什么时候开始，稍微上档次的饭店都有了包间，包间消费也成为餐饮利润的重要支撑。现在至少在上海，高级一点的饭店至少有一半营业面积用于包间，大堂消费反而成了“少数群体”。自2021年以来，包间消费开始走弱，这一趋势在2025年上半年进一步显现。

北京市统计局8月8日发布的数据显示，2025年上半年，限额以上住宿餐饮业利润总额仅2.47亿元，同比骤降67%。与此同时，多家媒体报道称，北京餐饮门店正在悄然“抛弃包间”。曾经象征高端消费与私密社交的包间，正在一场无声的浪潮中退场。

一、利润引擎失速：包间不再是“黄金屋”

餐饮行业素有“散台拉人气，包间赚利润”的说法。包间通常意味着更高的人均消费、更长的用餐时间和更强的客户黏性，是餐厅利润的核心支撑。然而，2025年一季度的数据显示，北京限额以上餐饮企业利润总额为亏损5219万元，尽管营收达259.1亿元，但盈利能力显著下滑。

《经济观察报》调查发现，小吊梨汤、旺顺阁等多家餐饮企业的商务消费人群数量明显减少，包间人均消费下降15%—30%。上海的情况同样严峻：2025年1-4月餐饮总营收同比下降6.56%，人均消费500元以上的餐厅数量从2700家锐减至1300家。

二三线城市也未幸免。合肥某主打商务宴请的私房菜馆，包间预订量从“一周爆满”跌至“一周两三场”。据“餐企老板内参”统计，部分餐饮门店包间上座率从70%降至30%，单桌消费从人均300-500元跌至150元以下。

二、商务宴请萎缩：报销收紧与消费理性化

包间消费下滑的背后，是商务宴请需求的结构性缩水。

一方面，企业普遍“降本增效”，餐标报销标准大幅收紧。多位餐饮经营者反映，老顾客频繁提及“报销更难了”“额度降低了”，甚至需要将大额发票拆分报销。商务宴请的“宽松时代”已然终结。

另一方面，经济环境变化使消费行为更趋理性。用户不再为“场面”买单，而是追求实在的用餐体验与性价比。许多原本选择包间的群体转向大厅散台，或直接减少聚餐频次。

三、家庭消费崛起：包间转型的求生之路

当商务宴请退潮，家庭消费正在成为餐饮市场的新支柱。与商务宴请不同，家庭聚餐更注重性价比和实际需求，而非排场与仪式感。

餐饮企业迅速响应这一变化。许多餐厅在保留部分高端菜品的同时，推出更多价格亲民的菜品，并调整包间功能：减少包间数量，将空间改造为卡座或半开放区域，以容纳更多家庭客群。

一些餐厅则试图为包间注入新内涵。海底捞在西安推出带独立KTV的包间，满足年轻人“边唱边吃”的需求；上海“福和慧”则创新推出“商务茶宴”，将素食、茶文化与轻社交结合，吸引注重健康与体验的新消费群体。

四、年轻人不需要旧式包间：轻社交与自我表达

传统包间以“豪华装修、专属服务”为卖点，却难以吸引年轻群体。80后、90后消费者更倾向于“轻社交”——氛围轻松、互动自由、适合拍照分享的用餐环境。封闭、正式的包间反而显得压抑、过时。

“餐企老板内参”指出，年轻人追求的是“自我表达”和“体验价值”，而非传统的身份象征。他们更愿意选择有特色的大厅座位、主题区域，或具备互动功能的创新包间。

五、商业社交变革：走出包间，走向价值回归

包间的衰落，不仅是餐饮业态的调整，更是整个商业社交文化变迁的缩影。

2025年上半年，企业采购非酒类礼品同比增长184%，数字文化产品、健康体验服务等新品类迅速增长。商业活动正在逐渐摆脱“吃饭喝酒”的传统模式，转向更健康、更高效、更注重实质价值的交往方式。

或许，下一个商业周期的起点，正是从餐桌开始。包间的消失，并不意味着社交需求的减少，而是其形式的进化。

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作者@好5G ：资深分析师｜特约撰稿人｜新媒体专栏作者｜手机评测专家

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