粮食酒和酒精勾兑酒，到底有啥不一样？

好酒是粮心，差酒只是酒精。

买白酒的时候，我们经常会听到“粮食酒”和“食用酒精酒”这两种说法。虽然都是酒，但它们从原料、做法到喝起来的感觉，甚至是对身体的影响，其实差别很大。

一个像“慢炖老汤”，一个像“速溶饮料”

纯粮食酒只用高粱、小麦、大米这类粮食来酿造。采用传统固态发酵，过程很慢，有的要几年。比如酱香酒有名的“12987工艺”，说的就是反复蒸煮、发酵、取酒的过程，全靠天然微生物慢慢转化。

食用酒精酒原料比较杂，常用红薯、木薯、糖渣这些低成本材料。做法是快速液态发酵，几天就能产出高浓度酒精，之后再加香精、糖精等调出酒味。属于工业流水线产品。

口感和香气：一个丰富自然，一个单调刺激

粮食酒喝起来能感觉到多种香气，比如焦香、果香、窖香等等，回味也比较长。这是因为粮食在长时间发酵中，自然产生了丰富的香味物质。

食用酒精酒香气比较单一，入口酒精感明显，有时候呛嗓子，没什么回味。香味基本靠添加的香精来模拟。

有个简单测试：酒和水1:1混合，粮食酒会微微变浊，勾兑酒通常还是清的（不过现在有些技术也能规避这一点）。

粮食酒更温和，勾兑酒容易“上头”

粮食酒的传统工艺会去掉一些杂质，喝醉后第二天没那么难受。

食用酒精酒虽然也符合安全标准，但香精、添加剂可能给身体带来额外负担，有些人喝后容易口干、上头。

要品质，选粮食酒——认准产品标准号，看配料表。

日常喝，尽量选靠谱品牌、明确标注的产品，少喝勾兑酒。

不管是哪种，适量饮酒才是关键。希望这篇能帮你喝得明白、喝得放心！

（来源：酩阅）