《食疗本草》——西红柿:清热生津

西红柿原名番茄，明末清初自南美传入我国，最初仅供观赏。清人称其为“番柿”“洋海椒”，直到近代，才真正成为我国广泛食用的重要蔬果之一。

西红柿性寒味甘酸，入肝胃肺经，具有清热解毒、生津止渴、健胃消食、凉血平肝之功。

尤其适用于热病烦渴、暑热口干、食欲缺乏、口腔溃疡等。其酸甘生津，可助胃气运行，适合口干口苦者食用。

西红柿富含番茄红素、谷胱甘肽、维生素C、E、B族，及铁、钾、磷等矿物质。番茄红素是一种强抗氧化剂，能清除自由基，延缓衰老，降低前列腺癌、乳腺癌等肿瘤风险。

其中的谷胱甘肽则可促进细胞代谢，减缓黑色素沉积，养颜护肤。

宜:口干烦渴、暑热中伤、食欲缺乏、视物不清、便秘、高血压、动脉硬化、糖尿病患者。

忌:脾胃虚寒、女性经期、胃酸过多者慎食;青色未熟番茄含龙葵碱，食用可中毒。

温馨提示:番茄红素脂溶性强，炒食或与油类共煮吸收更佳。忌空腹食用，易致胃胀痛;忌与黄瓜同食以免维生素C被破坏。

食疗搭配推荐:

(1)西红柿粥

【烹饪技法与精髓】

番茄汁后放，保留清香与营养。

[食材】

西红柿，大米

[做法】

西红柿去皮榨汁，大米煮成稀粥，熟时倒入番茄汁再煮一沸即可。

[功效]

清热生津、调养脾胃，适合夏日食欲缺乏、糖尿病口干者。

[注意事项】

不宜空腹食用;生汁熟煮防止营养流失。

(2)西红柿牛尾汤

【烹饪技法与精髓】

先煮牛尾，后炒番茄酱调汤色香味。

【食材】

牛尾，西红柿，杜仲，芹菜

[做法】

牛尾炖煮两小时，炒香番茄酱入汤，再加番茄丁及调料煮沸。

[功效】

强筋壮骨、补肾明目，适合肝肾亏虚、腰膝酸软者。

[注意事项】

牛尾焯水去腥，西红柿不宜久煮。

(3)鸭梨番茄饮

【烹饪技法与精髓】

榨汁或煮汤，两法可选，润燥清热。

[食材】

鸭梨，西红柿，蜂蜜

[做法】

西红柿和鸭梨去皮榨汁，加蜂蜜调饮，或加水煎煮取汁后兑蜜饮用。

【功效】

养阴清热、润肺止渴，适用于高血压、视物模糊、干目涩。

[注意事项】

糖尿病患者慎加蜂蜜;饮后忌寒凉食物。