非遗炒饭传承人“炒饭仙人”588元的扬州炒饭因灶台凌乱遭节目淘汰，餐厅：米粒蹦出属正常现象

近日，在优酷综艺《炙热游戏：百厨大战》中，非遗炒饭传承人“炒饭仙人”以一份定价588元的扬州炒饭参赛，味道与技法得到评委称赞，但大众评审岳云鹏以 “灶台不够干净” 为由将其直接淘汰，引发关注。

灶台上洒了米粒。图/视频截图

9月7日，九派新闻以市民身份联系“炒饭仙人”所属餐厅。一工作人员表示，这款炒饭单点价格为每份588元，与节目中提及的价格一致。若点套餐可享受优惠价，如双人套餐680元，除炒饭外还涵盖多种菜品，更加实惠。但该菜品无法指定厨师，不一定由“炒饭仙人”提供。

“我们的炒饭是‘非遗’做法，炒出来是一粒一粒的，不是成团的状态。”针对被淘汰原因，该工作人员解释，米粒在颠锅翻炒时蹦出属于正常现象，“就算在家炒饭，米粒也可能蹦出来，换成任何人炒这种散粒炒饭，都难免出现这种情况”。她认为，此次淘汰的主要原因是评委对菜品呈现的要求较高。

节目中，岳云鹏本人称赞炒饭味道“惊艳”，但灶台上散落米粒、残留蛋液油渍等，其基于自己曾为服务员和厨师的经历，强调“灶台整洁度是厨艺的一部分”，并指出了“明厨亮灶”背景下餐饮卫生的重要性，得到专业评委邱琼的支持。

节目播出后引发关注， 支持者认为，定价588元的炒饭理应接受更严格的要求，卫生是高价位餐饮应有的基本素养，且明厨亮灶已成为现代餐饮的重要趋势。

反对者则称，厨艺比赛应更侧重于食物的味道，灶台在烹饪过程中难免会产生杂乱，赛后清理即可，将此作为淘汰主要理由有些小题大做。

岳云鹏在社交媒体上回应称“台上大褂要笔挺，台下围裙也得干干净净”，并对选手表达了鼓励：“咱把灶台收拾利索，再接再厉”。

来源：九派新闻