都说香山红叶美，但你可能错过了枝头更甜的红

原标题《香山的四红》

北京香山有“四红”，红枣、红柿、山里红和红叶，有吃的有看的，给此时的北京带来不少的欢乐。

红枣

北京的红枣品种极多，大类分为“脆枣”和“干枣”，有名的脆枣有北京“大白枣”和“坠子枣”（两头尖、牛皮枣）；干枣就是“泡红枣”，个大肉厚少生虫，是年货“挂拉枣”（焦枣）的货源。俗话说：“七月十五（阴历）枣红圈儿，八月十五枣凉蔫儿”。满树的青红大枣儿，鲜亮诱人，谁路过也要摘几个尝尝鲜儿。枣树、栗子树是“八旗”人家的吉祥树，“枣栗子”谐音是“早立子”，盼望早生儿子传宗接代的大事。枣，是养人补血之物，不但入药而且入厨，有枣馒头、枣切糕、枣饼、糖枣和酒醉枣……

枣核儿也是养心安神的主药，酸枣仁儿更好，酸枣面则是养颜美容的大补品。

为了摘枣儿，人们发明了不少器具，如“枣鳖子”，有秫秸的、铁丝的、葫芦的……我为了去野山摘酸枣儿，还创制了“铁夹笼型采摘器”，一撸，连枣带叶一起撸下，包括“洋辣子”“蟪蛄”毒虫一并弄下来，回家“过筛子”取出。采摘效果极佳，不扎手、不被虫蜇，速度快。那些年我用酸枣儿熬了不少“酸枣汁”“酸枣酱”，送给我的兄弟姐妹，是美容延寿安神的圣物。

柿子

北京的柿子有两种，一种是“大盖柿”，四方的、胖胖的，很周正，摘下来也是敦实端庄有派。俗话说：“老太太吃柿子，嘬个大瘪壳”，说人实实在在吃了个大哑巴亏。熟透了的柿子，一嘬，一股脑的甜液吸进嘴里，极为舒畅，但不宜多吃，易生胃结石。柿子冻起来可长久保存，吃时用冷水泡一下，周围是个冰壳儿，是暖肚之物。我幼年时，姐姐把柿子放在窗墱上，月亮一出来，姐姐问：“鼎爷，那窗户上趴着个什么？”我一看惊呼：“是大柿子！”于是够下来泡上，吃完睡觉，给我带来难忘的乐趣……

另外一种叫“火柿子”，个儿小不说，还长有奇形怪状的尖嘴儿，有的怪到生长得“过于自由”叫人称绝。但火柿子比大盖柿更甜些。我家对面的姑娘场（织布厂）被拆后，成为柿子园，全是火柿子树，一到秋天，满树金黄成为一景儿，每每招来大群的喜鹊和灰喜鹊落满树林，来啄食熟透的柿子……

我的老师、画家司徒乔住东宫村2号院儿，以岳母张绮春名字命名“绮春园”，院内种有几十棵柿子树，苏联十月革命40周年（1957年10月），他画了《红柿图》以纪念。那年摘下的柿子一筐筐放在画室内，来了朋友们，取出洗干净的大柿子摆在果盘里，真是很喜人，我的师母冯伊湄悄悄跟张仃夫人耳语：“你看司徒见朋友来多高兴……”张夫人还把此事写在文章里。

我家原有一株柿子树，后来一年大旱干死了，很可惜。后来1958年突然长出一棵新苗，朋友吴自庚来玩儿看见很喜欢，我父亲刨下茶碗口粗的柿子树，坐上人力三轮车夜里进城，从香山一直运进东四六条吴家的院子里栽好，还真活了，第二年结了满树的大盖柿，还请我父亲去做客，拿出好酒款待……可惜他夫人后来患病去了美国治疗，临去世前，还在想着家里满树的红叶和金柿……

山里红

北京香山的“山里红”是山楂的一种。香山与西山“上苇甸”的山里红最为有名。一是个大，二是鲜红，三是酸甜适口，是做“北京糖葫芦”的最佳食料，也是做红果罐头的最佳选择。秋冬时节，人们将山里红采摘下来，不是马上上市，而是挖一个土坑，将山里红埋于土里进行“糖化”贮存，待到春节前扒出来，个个吸了地气，鲜红涨大，那果皮天然的斑点雪白，做成糖葫芦，如同红色玛瑙，十分诱人，不但好看、好吃，主要是镇咳、祛痰，养心润肺，老少皆宜。用山里红制成的“红果罐头”，是过年给老人拜年拿得出手的贺礼，虽然比不过老北京的“榅桲”（用欧梨为原料），但也是养心润肺镇咳的好果品之一。那制作出来的“山楂糕”，不但是儿童喜欢的小吃，而且是大饭店拿手的下酒菜“京糕拌梨丝”一道佳肴，价格不菲，可上国宴。

红叶

这北京最著名的第四红就是“红叶”了。红叶主要指黄栌的树叶，圆圆的如团扇，厚厚的叶片，清晰的叶脉，遇到霜降则由碧绿转殷红，还有一种淡淡的药香，不愧是“霜叶红于二月花”。那尊贵的容颜，只可远观，不可亵玩。与其为伴的还有枫叶和火炬树，配合银杏的娇黄和松柏的翠绿，把北京的秋天打扮得绚丽多姿，吸一口那香山的空气，真是让人心旷神怡，醉不愿归。百年来，此景已成为海内外著名的香山名片。

啊！香山的“四红”，如今又增加了一红，那就是红色革命景观，为我们共和国的诞生留下鲜红的胎记。使我们不忘初心，感恩伟大的党和伟大的领袖与伟大的人民，才使得我们有这样太平的时光来欣赏这香山的“四红”……

作者✎张嘉鼎 铁木伦

【文章来源：《北京纪事》1月刊】