冬至寻“饺”：今年吃啥馅饺子

冬至将至，“吃饺子”的传统习俗再次带动消费热潮。近日，记者走进康巴什区部分餐饮企业、商超发现，手工水饺的“颜值革命”与速冻饺子的“馅料江湖”共同构成了今年冬至餐桌的风景线。

上午十点多，“康和人家”乡土菜馆后厨已是一片忙碌。厨师们正在赶制一批特殊的饺子——面皮呈现翠绿、淡紫和明黄三种颜色。

“我们今年冬至的饺子还是传统的猪肉芹菜馅，搭配三种颜色的饺子皮，绿色的是用菠菜汁和面，紫色用的是红心火龙果汁，黄色的是南瓜汁。”餐饮负责人王艳介绍道，“在传统味道的基础上，配上三色皮，既保留老味道，又增添新意。”

据王艳介绍，这种创意饺子都是选用最新鲜的原材料，纯手工制作，冬至期间，既可以堂食，也可以外带享用。

与餐饮店的热闹相比，超市速冻饺子区则呈现“量减质升”态势。 在超市速冻食品区，速冻饺子馅料种类令人目不暇接：除了本地手工制作的猪肉白菜、韭菜鸡蛋、羊肉黄萝卜、牛肉黄萝卜馅，部分以海鲜馅为主的“零添加”“低脂”系列饺子占据显著位置。

“年轻人喜欢尝鲜，所以我们每年在传统口味的基础上，都会推出几款新口味。”超市经理王翠莲对记者说，“现在人们越来越讲究，既要传统节日氛围，又希望有新鲜体验。”

冬至渐近，这场舌尖上的相逢，与其说是传统与创新的“较量”，不如说是一场温暖的接力——从后厨氤氲的蒸汽，到超市明亮的货架，再到家家户户窗前透出的灯火，每一只饺子，无论色彩如何新巧、馅料如何多元，包裹着的都是同一份对温暖的眷恋，对团聚的期盼。