搞预制菜的饭店，都是在自掘坟墓！

文 | 玉龙

这几天罗永浩和西贝餐厅闹腾的事儿愈演愈烈。对这件事儿我在《我们为啥如此抵触预制菜？》这篇文章中表达过自己的观点。

其实这件事并不复杂。

老罗作为消费者吐槽了一下菜量少、死贵还是预制菜这三点，大部分食客都会这么是说，不单是对西贝一家。而老罗想表达的就是一句话：你那预制菜卖了现炒现做的价格，这就是忽悠人。

结果这件事儿发展到现在，老罗还没发力，西贝先捅自己三刀。

可能很多人好奇，为什么西贝这么大的企业怎么总是干些蠢事儿？

要知道，如西贝老总这些身价亿元的人，都是从那个供方时代过来的，他们那个时候敢干敢拼，做出点东西就不愁卖，但现在时代不同了，是需求方的市场，顾客想要什么你做什么才能卖的出去。

这个道理他们这么大的老板不懂吗？

其实都懂，他们知道顾客喜欢现炒现做，也知道顾客喜欢好吃的菜品，如若不懂，也不会在宣传语写上这些字样。

所以呀，有些人办蠢事儿不一定是真的蠢。

但这件事儿却将预制菜推到风口浪尖上了。

其实说白了，预制菜这东西没那么恐怖，对于大多数人来说，你饭店给我吃预制菜可以，但你的告诉我这是预制菜，别跟我说是现炒现做的忽悠我，别用预制菜卖出现炒现做的价格就是，谁都不傻，别忽悠人这还是可以接受的。

大不了下次我不来就是了。

消费者有最基本的选择权利，图方便图便宜图便捷吃个预制菜，图健康我自己在家做。

当然，大家争论的也就是上面我说得这些，其实对于大多数人来说，你是不是预制菜我需要有知情权，就这么简单。

但西贝这件事儿最蠢的就是公关了，100%预制菜，拿着保质期两年多了西兰花说是现炒现做，这些大家都看在眼里，当然了，不同当外人可能存在对预制菜概念和认知的差别，或者西贝说的就是对的，那么为什么这么多门店在事发这几天都没什么顾客上门了呢？

而用预制菜的品牌不止西贝一家，远的不说，就说现在家门口的餐馆吧，腻问他们有没有预制菜，他们100%和贾老板一样摇摇头说百分之百没有，到底有没有他们可不会告诉你。

另外在这些餐馆如今内卷严重的背景下，以前一两百的火锅烤肉，现在都98元团购了。

你说它没利润吧还有，赚的多吧，又好像够不上人工水电和房租，最后卷到大家伙都能没生意做了，那咋办？

三个字：预制菜。

预制菜对于餐饮行业就相当于萨尔手中的利剑，在如今经济下行、消费降级、行业内卷的背景下，预制菜的优势非常明显。可以大大节省成本，更重要的是味道还不错。

试想一下一家赔本赚吆喝的店和一家用预制菜后，出餐快、味道好、省成本的店竞争，谁更厉害？

可能有人说，肯定是现炒现做的。

拿得有一个前提是你知道另外一家用的是预制菜。很明显，没人会告诉你，要知道这一切需要你的和老罗有一样的味觉才行。

西贝就是最好的例子，没人知道是“预制菜”的时候，堂食客满座无虚席。知道后，你看看还有几个顾客。

他就是所有使用预制菜饭店的前车之鉴，如果说大环境背景倒逼餐饮业使用预制菜是情有可原，那么他们就要承受被发现后消费者的制裁。

儿预制菜如今在大众餐馆还只停留在一些小菜上，比如鱼皮冻、无骨凤爪等小灿小食，还没达到满桌子都是预制菜的地步。

毕竟，饭店老板也有聪明的，他们知道，如果大部分时间预制菜，那就是在自掘坟墓。

消费者也不蠢，凭什么花着炒菜的钱吃着廉价都预制菜，想吃预制菜牌照扫码网上买回家吃就行了。

所以呀，用预制菜的餐馆得注意了，千万别为了成本利润忽悠群众，那就是自掘坟墓。

全文完，感谢阅读，一键三连。

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