重庆火出圈的“刨猪汤”到底是什么？（不建议饿着肚子看

2026年开年

最热闹的“按猪之约”来袭！

“我家要杀两头猪

有人来帮我按猪的，我请你吃刨汤饭”

重庆合川网友 “呆呆”

一则朴实又可爱的求助

让上千名网友来到合川

宰杀年猪、吃流水席

放烟花、舞龙、打铁花

一起吃了一顿别样的“团年饭”

详情>>“刨猪汤”这场“泼天的流量”如何接？合川官方回应

一场乡土求助

意外变成充满烟火气的全民嘉年华

让久违的年味与温情刷屏网络

天南地北的人

在重庆合川相聚

一同享用了

这极具川渝特色的家宴

“刨猪汤”的名字，也火遍了全网

那么，这出圈的“刨猪汤”

到底是什么？

一口滚烫

最具烟火气的家宴

“刨猪汤”

这个听起来质朴直白的名字

是盛行于川渝等地历史悠久的民间习俗

“刨猪汤”并非单指一碗汤

而是指杀年猪当天

以新鲜猪肉、内脏和猪血为原料

烹制的整桌宴席

是川渝一带年尾“杀年猪”时

最具烟火气的家宴

（温馨提示：以下内容不能饿着肚子看）

宴头菜-刨猪汤

刨猪宴头菜为刨猪汤，一般选用新鲜猪肉、排骨、粉肠、猪内脏、猪血旺等多种食材为主料，配以大白菜、白萝卜等时令蔬菜炖煮而成。

清醇甘香，肉质粑软细嫩，油而不腻，汤汁乳白鲜美，每一口都是对地道刨猪汤的完美诠释。

“刨猪汤”的重头戏实则是一桌丰盛的“全猪宴”。所有菜品均取材于现宰的年猪，极致的新鲜，造就了独特且难以复制的本真风味。

主菜- 回锅肉

这是川菜的灵魂，更是“刨猪汤”席上当之无愧的主角。选用肥瘦相间的三线保肋肉，与清甜的白菜或是具有特色的渣海椒同炒，口感糯而不腻，咸香微辣，是地道的下饭神器。

主菜-青菜猪血汤

此汤可谓是“刨猪汤”得名的本源之一。用现接的、冒着热气的猪血旺，与青菜或豌豆苗同煮。汤色清亮，血旺滑嫩，一碗下肚，从喉咙暖到心里。

主菜-滑肉时蔬汤

新鲜的猪瘦肉片用纯正的红薯淀粉充分包裹，在沸水中滑煮定型。汤底清润，通常会加入当季的时令蔬菜，如小青菜或豌豆尖同煮。肉片嫩滑，蔬菜清新，汤味鲜美，是一道温和熨帖的暖心之选。

主菜-萝卜炖大骨

大块的猪筒子骨与当季的萝卜在柴火灶上慢炖，汤色奶白，滋味醇厚。萝卜吸饱了肉骨的精华，清甜化渣，是解腻的佳品。

其它主菜

还有现炸酥肉、菠菜炒猪肝等

......

重庆各区县

或许都有不同的特色菜品

但那份酬谢邻里、分享丰收

共盼新岁的滚烫情谊，始终如一

“七大碗八大盘”

热气腾腾地招呼亲朋邻里

汤鲜肉嫩，油而不腻

既庆丰年，又联络感情

这“刨猪汤”

就是“舌尖上的年味”

一场热闹

聚起满城人的年味儿

重庆许多地区

都将这一习俗做成文化节

游客可一站式体验

从“按猪”到“刨汤”的全过程

让老味道持续飘香

让年味在唇齿间蔓延

这超绝的“刨猪汤”

可以去哪些地方体验?

龙龙给你整理了一些

重庆超热闹的

“年猪”主题打卡推荐

来看

⬇️⬇️⬇️

合川区

“让流量变留量”！

刨汤民俗文化季等主题活动

今年过年，要说热闹，肯定还是这次火爆的合川了。

面对“呆呆”带起的“泼天流量”，合川文旅委官方透露，已启动三大长效规划“让流量变留量”。

一是将设置周边“呆呆同款刨猪汤”体验点，优选5个特色点位接续举办品刨汤系列活动。

二是举办刨汤民俗文化季主题活动，举办按猪现场体验等活动，配套开展体验春节民俗、采买春节年货、游览最美江湾等系列活动。

三是策划推出“游合川·吃刨汤·找耍事·过大年”精品游线，邀请广大网友和游客“吃完刨汤逛合川”“吃完刨汤逛重庆”“吃完刨汤逛川渝”。

南川区

神龙峡第十二届年猪文化节

12月21日，2025神龙峡第十二届年猪文化节热闹启幕，“漫步神龙峡——‘徒’的就是轻松”主题徒步活动同步开启，活动将持续至2026年2月，创新融合冬季徒步、民俗体验与乡土美食，将传统年味与自然山水结合，为市民打造一个充满文化深度与参与乐趣的冬季户外目的地。

寻味中国年，乐游神龙峡！这个冬天，不妨奔赴神龙峡，在刨猪汤美味中回味乡愁，在山野漫步中拥抱自然，赴一场温暖的年味之约。

璧山区

“寻味乡野·年猪记忆”

年货消费季

2025年12月20日，重庆市璧山区“寻味乡野·年猪记忆”年货消费季在璧山区七塘镇启幕。本次年货消费季活动将持续至今年1月底，贯穿整个腊月与春节前夕，为市民提供一个感受传统、寻味乡愁、乐购年货的综合性文旅平台。

这场以传统“年猪”民俗为核心载体的盛会，不仅串联起吃住行购全链条服务，更以“民俗+消费+文旅”深度融合的创新模式，为市民游客打造了一场有看头、有玩头、有吃头、有买头的年味盛宴。

巴南区

打卡“刨猪汤”，享重庆“年味”

今年巴南的“刨猪汤”热度也是爆棚，不少农家乐早早就预定满档，大家都抢着来尝鲜沾年味～

这热乎劲儿里，藏着巴南人最念的乡情：院坝里乡亲搭手按猪、烧火帮忙，席间闲话家常，把农耕烟火气、邻里互助的暖，全熬进了这锅滚烫的汤里，吃的是美味更是团圆滋味呀！

可以来这些宝藏店打卡，享重庆“年味”

✅惠民街道“月儿弯弯自然营地”：定制“刨猪汤”！敲锣打鼓杀年猪，仪式感、欢乐感直接拉满。（联系方式：15696605415）

✅天星寺镇“别花山房”：清幽小院 + 柴火灶现做“刨猪汤”，配着地里现摘的蔬菜吃，家常味超浓～(联系方式：13996072442)

✅东温泉镇“五斗丘小院”：特色汤锅里面有粉肠、猪肝、血旺、瘦肉片，要先把酥肉炸出来的回锅肉、肝腰合炒、粉蒸肉......简直不要太美味！(联系方式：17723543789)

✅南彭街道“大山堡生态园”：300亩生态秘境，杀年猪寻本味，刨猪汤暖脾胃，绿意相伴，年味悠长。(联系方式：13220357420)

✅木洞镇“燕子坞假日农场”：吃刨猪宴分年猪，带来新年最实在的祝福和好运，把热乎团圆吃进肚里！(联系方式：13220348828)

荣昌区

跟着地图，打卡“荣昌刨猪汤”

千年荣昌，千年名猪，走过斑驳的岁月，作为世界八大、全国三大优良品种，荣昌猪于2006年入列国家畜禽遗传资源保护名录，其细嫩的肉质、独特的风味和绝妙的口感，每一口都是自然与时间共同酝酿的精华，逐渐衍生成一种文化现象，荣昌杀年猪习俗、荣昌猪刨汤制作技艺入选第二批、第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

可以跟着这份荣昌“刨猪汤美食地图”，一一打卡，在荣昌寻找独属于你的“年味”

重庆“年猪”的“闹热”

根本写不完

大家还有哪些吃“刨猪汤”

体验年猪文化的宝藏打卡地？

欢迎在评论区推荐~

当新年来临

一碗刨猪汤的热气缓缓升腾

那是属于重庆的烟火气

更是所有人对新岁的温暖盼望

从一家一户的私享

到一区一镇的盛典

再到全网关注的焦点

重庆的刨猪汤

煮沸的不仅是汤

更是人与人之间最质朴的情感

这温暖的年味

重庆想邀请你一起品味

欢迎大家来重庆

吃刨汤，过大年！

来源 | 第1眼TV-华龙网综合