马年年夜饭C位出道，6道吉祥菜教程，这才是团圆饭的正确打开方

马年家宴，别急着翻老菜谱，先把“一马当先”写进菜单——六口锅同时点火，六句吉祥话直接端上桌，谁还等菜上齐才鼓掌？

年年有余那口鲈鱼，我改蒸桂花鱼，刺少肉厚，老人小孩都能夹一大块，汤汁里丢两片陈皮，去腥又带回甘，寓意直接升级：余下的是“时间”，慢慢吃慢慢聊。

发财就手的猪蹄，提前用啤酒泡一小时，胶质软到筷子一碰就脱骨，颜色红得发金，端上来我妈先喊“抓钱啦”，我爸已经把猪趾骨啃成存折。

红烧肉我偷换五花肉为瘦七肥三，冰糖炒色后加一小勺咖啡粉，苦甜对冲，不腻，名字改成“马运当头”，上桌就被拍照发朋友圈，点赞比鞭炮还响。

鸡翅别只可乐，我撒一把花椒和青柠皮，空气炸锅180℃十二分钟，皮脆得像新年红包的封套，咬一口“大鹏展翅”的声音比春晚倒计时还带劲。

金玉满堂最偷懒：冻虾仁、甜玉米粒、松仁一起滑油三十秒，撒点玫瑰盐，菠萝壳当碗，孩子抢着吃壳，说要把“金子”留到开学。

大虾我选九节，开背去线，油焖时加一块黑糖，辣里带焦香，壳一剥“鸿运”弹到脸上，红得发紫，像把明年的好运提前预演。

今年我加了两道暗盘。

一是“马到成功煲”，把马鲛鱼切块，用客家人煎酿做法，鱼肚塞猪肉茸，砂锅咕嘟二十分钟，上桌掀盖，热气像赛马冲线，谁夹第一块谁明年升职。

二是“盆满钵满”小盆菜，三层：底层萝卜吸汁，中层南乳猪皮，顶层鲍鱼片，六人份刚好，外卖盒直接放电磁炉，连洗碗都省了，适合我们这种“饭做得了，人还没下班”的打工人。

酒我换成零糖米酒，喝完不头疼，守岁能撑到凌晨四点。

六点吃完，七点拍照，八点洗碗，九点把剩菜夹进吐司，压成“招财三明治”，初一早上微波炉一分钟，好运回炉，一点不浪费。

马年就这样，一口不剩地把好运吃进去，再把空盘摆成“马”字，拍照发家族群，谁不点赞，红包减半。