绝味鸭脖为什么走下坡路

曾经靠“跑马圈地”封神的绝味鸭脖，正陷入一场前所未有的“消失危机”。

这种焦虑在财报里无处遁形：自2024年中期报起，绝味主动在财报中隐藏了曾引以为傲的门店数字。这种“防御性隐身”并没能遮住市场的敏锐嗅觉，第三方数据显示，短短一年半内，绝味门店净减少超4000家，目前的万店规模已岌岌可危。步入2026年，绝味更是迎来了上市九年来的首次亏损，2025年预亏甚至高达2.2亿元。

绝味的颓势，本质上是“高价策略”与“平替消费”的认知错位。当鸭脖被贴上“刺客”标签，甚至出现“按半斤计价”的视觉陷阱时，年轻人的回应很直接——不吃了。更致命的是，绝味过去执迷于构建“美食生态圈”，大额投资亏损拖累了基本盘，导致原本的卤味主业在口味同质化竞争中失去了统治力。

现在，绝味正尝试用“4.9元卤粉”来挽回丢失的烟火气，试图从休闲零食转攻刚需快餐。这不只是一场业绩自救，更是一场关于“国民小吃”如何回归理性的生存博弈。你认为现在的鸭脖是变贵了，还是变味了？