“西贝预制菜还卖那么贵。”一句吐槽，罗永浩把压抑许久的消费者情绪瞬间点燃——大家不是不能接受预制菜，而是无法接受花现炒的钱，吃预热的包，还被蒙在鼓里。

随着预制菜在全国餐饮体系里的渗透越来越深，许多商家高举“绝无预制菜”的大旗，实则背地里用上了成品包、酱料包、料理包。而这场由一条微博引发的风波，不只是“吐槽”，更是一次关于消费者知情权、商家诚信与行业规范的深度拷问。

现场走访：明厨亮灶成摆设，“锅气”越来越稀缺

9月初，记者实地走访成都春熙路商圈的美食广场，探访“绝无预制菜”门店的真实操作。表面上看，不少商家主动采用了明厨亮灶，透明玻璃后厨“看似”在现炒。但往里一看，不少“厨房”只有微波炉和加热设备，全靠料理包撑场。

在某连锁中式餐饮品牌门口，可看到厨师在厨房掂锅炒菜，炒制过后，将菜品倒入大盘中，再由服务员端到餐台供食客自助选用。而在另一家日料门店，操作台上连锅都没有，员工直接用微波炉加热料理包，装盘即出。

上班族小君说得直白：“我不介意是不是预制的，但你得让我知道。说是现炒，结果连锅都没见过，这就是欺骗。”

消费者怒怼：“拒绝预制菜”全是包，商家套路太深

社交平台和投诉平台上，类似案例比比皆是：门店宣传“现炒无预制”，实际上操作全靠料理包+微波炉。“厨房没火、没锅、没厨师，只有冰箱和微波炉。”一位外卖骑手在黑猫投诉平台吐槽，“我亲眼看到商家把冷冻料理包倒进饭盒，加热完就打包，连炒一下都没有。”

网友指名道姓曝光某湘菜品牌，店里张贴“绝无预制菜”，但实际操作全靠总公司配发的成品包。记者以加盟商身份拨打该品牌加盟热线，工作人员坦言：“70%的菜是总部配送的料理包，30%是成品包加热。”所谓“拒绝预制菜”，只是营销口号。

“湖北某餐饮管理有限公司旗下‘云南某牛肉饭’，虽主打‘拒绝预制菜’，实际操作中，公司会提供酱料包、成品配菜及生料牛肉和鸡肉 —— 生肉需现场烫熟，配菜、酱料简单加热即可”。一句话总结：不预制，不好赚。

行业内幕：锅气≠现炒，连“现炒”都成了表演

成都餐饮人士陈先生指出，消费者以为的“锅气”，在当下的快餐模式中，已经不再意味着现炒。“很多餐厅为了满足消费者对锅气的执念，会在预制菜加热后再走个‘掂锅’流程，撒点葱花、淋点油，让你以为是刚炒的。”

“根据六部门联合印发的《预制菜食品安全监管通知》，预制菜需经工业化预加工且需加热 / 熟制后食用，中央厨房配送的净菜、半成品不纳入预制菜范畴，但需符合食品安全标准。法律上的预制菜，与从中央厨房预调制作、加工好产品之间的界限并不明确，这才是争议的焦点”。

“这种模糊概念，正是商家钻空子的空间。”陈先生说，“外卖平台、门店宣传都在打擦边球，消费者根本无从分辨。”

法律边界：未明示预制使用，商家或涉嫌虚假宣传

四川一上律师事务所合伙人林小明认为，商家若使用预制菜却未明示，涉嫌侵犯消费者知情权。

根据《消费者权益保护法》，消费者有权了解其购买商品的真实情况；而《反不正当竞争法》也明确禁止对商品性能、质量等进行虚假或误导性宣传。

“如果商家宣传现做、拒绝预制，而实际使用预制产品，那就是虚假宣传，属于违法行为。”林律师指出，虽然目前还没有强制要求商家明示预制菜使用情况，但未来相关标准和监管一定会趋严。

写在最后：你可以用预制菜，但别让消费者被“预制”了信任

罗永浩的吐槽之所以引发共鸣，是因为它击中了餐饮行业最核心的问题——消费者的信任感正在被蚕食。

消费者并非不能接受预制菜，很多人为了速度和性价比，也愿意妥协。但前提是：你得告诉我真相。

当“绝无预制菜”只是营销话术，当“现炒锅气”只是加热演出，当消费者花了“现做”的钱，却吃着“批量加热”的饭，这种信任一旦崩塌，就是整个行业成本最高的代价。

现炒与预制之间，不只是烹饪方式的选择，更是商家是否尊重消费者的分水岭。

别拿“预制”的手段，做“现炒”的承诺。