家宴10道经典凉拌菜合集！爽口解腻寓意吉，最后一道桌桌必抢

家宴的餐桌上，凉拌菜永远是开场C位，清爽解腻还能烘托年味，每一道都藏着吉祥好彩头，做法简单零失败，新手也能轻松拿捏，端上桌全家都夸！下面这10道经典凉拌菜，从家常快手到点睛硬菜，样样适配新年家宴，最后一道更是桌桌必抢的爆款，赶紧收藏学起来～

1. 凉拌拍黄瓜（节节高升）

1. 黄瓜洗净拍裂切小段，大蒜切末、小米辣切圈备用；

2. 碗中加蒜末、小米辣、1勺生抽、半勺香醋、少许盐和白糖，淋一勺热油激香；

3. 料汁浇在黄瓜上，加少许香菜段，拌匀静置5分钟即可。

2. 凉拌西红柿（红红火火）

1. 西红柿顶部划十字，用开水烫去皮，切大块装入碗中；

2. 按口味撒上白砂糖，轻轻翻拌，静置10分钟让汁水析出即可。

3. 凉拌三丝（八方来财）

1. 土豆、胡萝卜擦细丝，木耳泡发切细丝，分别焯水过凉，沥干水分装碗；

2. 调汁：蒜末+2勺生抽+1勺香醋+少许盐、白糖、香油，加一勺辣椒油；

3. 料汁浇在三丝上，撒白芝麻，拌匀即成。

4. 凉拌腐竹（富足有余）

1. 腐竹泡发后切小段，焯水2分钟过凉，沥干装碗；

2. 加蒜末、小米辣、1勺生抽、半勺蚝油、少许盐和香醋，淋香油；

3. 撒上切好的香菜段，翻拌均匀即可。

5. 凉拌藕片（路路通财）

1. 藕去皮切薄片，水开加少许盐和白醋，下藕片焯水30秒，过凉沥干；

2. 碗中加蒜末、小米辣、1勺生抽、1勺香醋、少许盐、白糖和香油，调制成料汁；

3. 藕片加料汁拌匀，撒白芝麻点缀。

6. 凉拌鸡丝（吉庆有余）

1. 鸡胸肉冷水下锅，加姜片、葱段、少许料酒，煮15分钟后捞出，撕成细丝；

2. 黄瓜擦细丝铺在碗底，放上鸡丝；

3. 调汁：蒜末+2勺生抽+1勺香醋+少许盐、白糖、花椒油，淋在鸡丝上，撒香菜即可。

7. 凉拌海带丝（海纳百财）

1. 海带丝泡发洗净，焯水1分钟过凉，沥干装碗；

2. 加蒜末、小米辣、1勺生抽、半勺香醋、少许盐和白糖，淋香油和辣椒油；

3. 翻拌均匀，撒白芝麻即可。

8. 凉拌皮蛋（团团圆圆）

1. 皮蛋去壳切瓣，摆入盘中，撒上蒜末、小米辣和葱花；

2. 调汁：2勺生抽+1勺香醋+少许盐、白糖，加一勺凉白开搅匀；

3. 料汁淋在皮蛋上，滴几滴香油即可。

9. 凉拌花生米（生生不息）

1. 花生米冷水下锅，加姜片、少许盐，煮10分钟后捞出，过凉沥干；

2. 加蒜末、小米辣、1勺生抽、半勺香醋、少许白糖，淋香油；

3. 可加少许芹菜段点缀，拌匀静置10分钟更入味。

10. 凉拌手撕包菜（百财聚来）

1. 包菜洗净撕成大片，水开焯10秒过凉，沥干水分装碗；

2. 调汁：蒜末+小米辣+2勺生抽+1勺香醋+少许盐、白糖、辣椒油，加一勺热油激香；

3. 料汁浇在包菜上，翻拌均匀，酸脆爽口超解腻，家宴必抢！

新年家宴备上这10道凉拌菜，不仅省时省力，每一道都带着吉祥寓意，清爽解腻不腻口，大人小孩都爱吃。做法全部零难度，新手也能一次成功，赶紧收藏起来，新年露一手吧！