明日小寒，天冷变冷，分享五道暖身菜做法，寒冷天气吃正合适

明日小寒，冷空气来袭，气温骤降，寒意愈发浓重。在这寒冷的天气里，身体需要更多的能量和温暖来抵御严寒。而美食，无疑是驱散寒意、温暖身心的最佳方式。今天，就为大家分享五道适合寒冷天气食用的暖身菜，它们都以常见的白菜为主角，搭配不同的食材，烹饪出各具特色的美味。每一道都能让你在寒冷中感受到满满的温暖与满足，快来一起学做吧！

一、双椒白菜烧豆泡做法

所需食材：白菜半颗、豆泡200克、青椒1个、红椒1个、大蒜2瓣、生姜1块、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、食用油适量、白糖少许。

步骤：

1. 白菜洗净，将白菜叶和白菜帮分开，白菜帮切成小块，白菜叶撕成大片；青椒和红椒洗净，去籽后切成小块；大蒜切末，生姜切丝。

2. 豆泡用清水冲洗一下，沥干水分，若豆泡较大，可切成两半。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。

4. 先放入白菜帮翻炒至稍微变软，因为白菜帮较难熟，所以先炒。

5. 接着放入豆泡继续翻炒，让豆泡吸收一些锅中的香味。

6. 加入2勺生抽、1勺蚝油和少许白糖，翻炒均匀，使食材充分吸收调料的味道，然后加入适量清水，盖上锅盖焖煮3 - 5分钟。

7. 打开锅盖，放入白菜叶和青红椒块，翻炒至白菜叶变软、青红椒断生，加入适量盐调味即可。

温馨提示：

(1) 白菜帮和白菜叶分开处理，能保证两者口感都恰到好处。

(2) 豆泡焖煮时不要加太多水，以免影响口感。

(3) 青红椒最后放入，可保持其鲜艳的色泽和脆嫩的口感。

二、白菜炒牛肉做法

所需食材：牛肉200克、白菜200克、生姜1块、大葱1段、料酒1勺、生抽2勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量、黑胡椒粉少许。

步骤：

1. 牛肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉和少许黑胡椒粉，抓匀腌制15 - 20分钟，让牛肉更入味且口感嫩滑。

2. 白菜洗净，切成小块；生姜切丝，大葱切段备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至牛肉变色，盛出备用。

4. 锅中留少许底油，放入姜丝和葱段爆香。

5. 放入白菜块翻炒均匀，炒至白菜稍微变软。

6. 加入炒过的牛肉片，继续翻炒，再加入1勺生抽，翻炒均匀，使牛肉和白菜充分融合调料的味道。

7. 加入适量盐调味，翻炒几下即可出锅。

温馨提示：

(1) 牛肉切片后腌制能去除腥味并增加嫩度。

(2) 炒牛肉时要大火快炒，避免牛肉变老。

(3) 白菜炒至断生即可，保持其脆嫩口感。

三、五花肉烧白菜做法

所需食材：五花肉150克、白菜半颗、大蒜2瓣、生姜1块、八角1个、桂皮1小块、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、冰糖5 - 6颗、食用油适量。

步骤：

1. 五花肉洗净，切成薄片；白菜洗净，切成大块；大蒜切末，生姜切片备用。

2. 锅中倒入少许食用油，油热后放入五花肉片，小火煸炒出油脂，至五花肉表面微微金黄。

3. 放入姜片、蒜末、八角和桂皮，炒出香味。

4. 加入2勺生抽、1勺老抽和冰糖，翻炒均匀，使五花肉上色。

5. 放入白菜块，翻炒几下，让白菜裹上五花肉的汤汁。

6. 加入适量清水，没过食材的一半即可，大火烧开后转小火焖煮15 - 20分钟，让白菜充分吸收五花肉的香味。

7. 打开锅盖，加入适量盐调味，大火收汁，使汤汁浓稠即可。

温馨提示：

(1) 五花肉煸炒出油脂，吃起来不会太油腻。

(2) 焖煮时用小火，能让食材更入味。

(3) 收汁时要注意观察，避免糊锅。

四、白菜炖豆腐做法

所需食材：白菜半颗、豆腐200克、生姜1块、大葱1段、盐适量、食用油适量、鸡精少许（可选）、香油几滴。

步骤：

1. 白菜洗净，切成小块；豆腐切成大小均匀的方块；生姜切丝，大葱切段备用。

2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和葱段爆香。

3. 放入白菜块翻炒均匀，炒至白菜稍微变软。

4. 加入适量清水，大火烧开后放入豆腐块。

5. 转小火炖煮10 - 15分钟，让豆腐和白菜的味道相互融合。

6. 加入适量盐调味，若喜欢鲜味可加入少许鸡精。

7. 滴入几滴香油，搅拌均匀即可出锅。

温馨提示：

(1) 豆腐放入锅中后尽量少翻动，以免破碎。

(2) 炖煮时间不宜过长，以免白菜过于软烂。

(3) 香油可增加菜品的香气，可根据个人喜好添加。

五、醋溜白菜做法

所需食材：白菜半颗、大蒜2瓣、干辣椒2 - 3个、生抽1勺、醋2勺、白糖1勺、盐适量、食用油适量、淀粉少许。

步骤：

1. 白菜洗净，将白菜帮和白菜叶分开，白菜帮切成斜刀片，白菜叶撕成大片；大蒜切末，干辣椒剪成段备用。

2. 调制醋溜汁，在碗中加入1勺生抽、2勺醋、1勺白糖、少许淀粉和适量清水，搅拌均匀。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和干辣椒段爆香。

4. 先放入白菜帮翻炒至稍微变软。

5. 接着放入白菜叶继续翻炒，炒至白菜叶变软。

6. 倒入调好的醋溜汁，翻炒均匀，使白菜充分裹上醋溜汁。

7. 加入适量盐调味，翻炒几下即可出锅。

温馨提示：

(1) 白菜帮和白菜叶分开炒，能保证两者口感一致。

(2) 醋溜汁提前调好，可避免炒制时手忙脚乱。

(3) 炒制过程要快速，保持白菜的脆嫩口感。

这五道以白菜为主角的暖身菜，每一道都简单易做，却蕴含着满满的温暖与关怀。在寒冷的小寒时节，为家人烹制这些美味，不仅能满足味蕾的享受，更能为身体补充能量，抵御寒冷。无论是双椒白菜烧豆泡的丰富口感，白菜炒牛肉的嫩滑鲜香，五花肉烧白菜的醇厚滋味，白菜炖豆腐的清淡营养，还是醋溜白菜的酸辣开胃，都能让这个冬天变得不再寒冷。快动手试试吧，让美食温暖你的整个寒冬。