吴忠优杜素早茶 值得专程奔赴的诗意与烟火

来到宁夏吴忠的第二天，循着当地人的推荐，特意打车去优杜素羊杂店，领略当地的早茶文化。去的是黄河路店，当地人都说这个店是总店，规模最大、味道也最正宗。

没想到的是，吃早餐还要排队，而且还要等好长时间。在这个羊杂店的外面，搭起了一间教室大小的帐篷，座无虚席，全是等候用餐的食客。门口站着两个穿大衣的服务员，手持小话筒和叫号机，一边给新来的顾客打号，一边用小话筒呼叫等到号的人进店。餐桌按人数划分，两人桌、四人桌、八人桌、十人桌，里面出一桌，外面才能放进一桌人来。

正月初四的早上，寒风料峭，有的人等得不耐烦了，着急地问：还要排多长时间的队？门口的那两个小姐姐却不紧不慢：如果是八人桌，前面还有20桌，可能要排到10点以后，最少还要等一个多小时。有人等不及就走了，有人还在执着坚守。我作为专程打卡的游客，当然要等一等。

这时发生了一个小插曲：有两位女士没听到叫号，需要重新排队，与服务员争吵起来。服务员说拿小话筒叫了好几遍，帐篷里面的喇叭也同步播报；那两位女士说她们一直就在竖着耳朵听，根本就没有听到。双方各执一词，争执不下。很难想象，在餐饮业高度竞争、供给过剩的当下，竟会为一顿早餐排队起争执。这家店，真值得花这么长时间排队等候吗？

好在我是一个人，两人桌的排队很快，等了20多分钟便顺利进店。一踏入店内，便颠覆了我对传统羊杂店的印象---没有杂乱喧嚣，也没有浓重的羊膻味，金属架构、立体造型的走廊，仿佛穿越进了一座现代化美术馆。

进门的走廊

穿过走廊，左侧是扭曲几何、褶皱肌理构成的艺术造型，视觉感十足；中间是坐满食客的热闹大厅；右侧是一字摆开的早点柜，琳琅满目的小吃令人目不暇接。在服务员的引导下，先找到座位，然后在手机上自助点餐，再绕到右侧去点小茶点。原来羊杂是这里的招牌，茶点才是灵魂。

我也学着当地人一样，端着盘子自选面点：油饼、馓子是当地的特色面点，凉糕、酱香饼、豆沙饼、干酪饼、锅贴、糖糕、烫面油香、葫芦花摊饼、羊肉烧麦应有尽有，这是点心柜；再往前，就是各类的手切羊肉、牛肉、手抓，碳烤茄子、凉拌沙葱、肉丝粉皮等特色小菜，让人食欲大开。

大厅一角

只是一个人胃口太小，只能点了一盘牛肉包和羊肉包，一盘小青菜，不一会羊杂便端上桌，这里用的都是盐池的滩羊，羊肉鲜嫩可口，只是羊杂不太对我的胃口，只能喝一口汤。

反而是各种小面点和小菜清爽可口，吃几个小点心，配一盘青菜，吃完油腻的肉食之后，再点一碗解腻解渴的八宝茶，这顿早餐吃的很舒服。

小面点实拍

至此，终于明白为何这里常年排队--这哪里只是一顿早餐，这是吴忠特有的早茶文化。就在这样的一碗羊杂、几种点心和一杯热茶中，亲人朋友们围坐在一起，度过了一段惬意美好时光。亲情在这里交融，感情在这里升华，生活是多么的美好。所有的浮躁与烦恼，都在这温暖的氛围里烟消云散。

就是这样一个人口100多万的西北小城，竟藏着如此鲜活厚重的早茶文化。让人想起来池莉在《致无尽岁月》中写到：德国人早餐的很丰盛，在悠扬的音乐中，喝着咖啡，吃着各种烤面包、煎肉，能吃好长时间。而在这里，同样也有这样慢煮时光的淡定，也有这样悠闲的生活。唯有富足的底蕴与热爱生活的心，有钱有闲，才能滋养出这样从容的饮食文化。

查了一下才知道，吴忠已有2200多年建城史，是丝绸之路的重要通道，被誉为“水旱码头、天下大集”。长期的商贸往来和文化交流，碰撞出兼容并蓄的独特餐饮习俗，让这份早餐滋味浓厚，更添历史的厚重感。

饭后意犹未尽，又登上二楼闲逛。不能不说，这个早餐店设计得真是好，格调远超很多五星级酒店；金属和高级建材勾勒出冷峻、高大的空间，光线聚焦餐桌，既突出了食物的质感，又兼顾了用餐的私密性。虽然大厅人很多，空间也分割得恰到好处。难怪人们喜欢在这里吃饭，不但满足口腹之欲，更是一种沉浸式的艺术享受。

在吴忠市随处可见这样的宣传语：“游在宁夏，吃在吴忠”。本以为这只是一句口号，亲历这顿早餐，终于体会到了这句话的贴切到位。吴忠是一个小巧玲珑的地方，城市不大，但是很精致、很干净。当地回族同胞居多，很会做饭，有着西北人特有的淳朴、真诚。这里没有盛名在外的景点，却凭着一口地道美食，让人瞬间爱上这座城。

吴忠也许是深藏不露的。谁能想到，这座西北小城，竟然藏着这样一个热情、奔放、现代、兼具艺术美感与美味的羊杂早茶店，既藏着人间烟火，又载着生活诗意，着实令人叹为观止。