猪肉、牛羊肉营养差在哪？为啥大冬天吃点羊肉适宜，还滋补？

平时买菜做饭，不少人都会纠结：今天买猪肉还是牛羊肉？

其实这三种肉营养各有门道，但要说冬天吃啥又香又补，那必须得是羊肉。

咱们用唠家常的话，把它们的营养差别掰扯清楚，你就明白为啥冬天羊肉是 “香饽饽” 了？

先说说大家最关心的 “补” 的核心 —— 营养成分到底差在哪儿。

首先是蛋白质，这可是咱们长肌肉、增强体力的关键。

猪肉、牛肉、羊肉的瘦肉部位，蛋白质含量其实差不太多，每 100克差不多都有 20 克左右，就像咱们平时吃的猪里脊、牛腱子、羊腿肉，吃一口都能补到蛋白质。

但差别在吸收上，牛羊肉的蛋白质结构更接近人体需求，消化起来没那么费劲，尤其是家里有老人、小孩或者消化功能弱的人，冬天吃点炖羊肉，蛋白质吸收得更彻底，身体也能更快 get 到能量。

再看脂肪，这可是影响口感和滋补效果的关键。

猪肉的脂肪很 “极端”，像五花肉，脂肪能占到一半以上，吃着香但腻得慌，冬天吃多了容易上火、长肉；可要是选猪里脊这种瘦部位，脂肪是少了，但吃着柴，没滋没味。

牛羊肉就不一样了，尤其是羊肉，脂肪分布特别均匀，像羊肋排、羊蝎子，肥的地方不腻，瘦的地方不柴，嚼着满口喷香。

而且羊肉的脂肪里有 “短链脂肪酸”，这种成分冬天吃了能快速转化成热量，身子一下子就暖和了，不像猪肉的脂肪，吃多了光长肚子还不抗冻。

接下来是冬天最需要的 “补铁”。

不少人冬天容易手脚冰凉、没精神，坐下来的时候，离不开一个暖水袋，很多时候是缺铁导致的。

猪肉也含铁，但它含的是 “非血红素铁”，吸收率只有 15% 左右，吃一斤猪肉，真正补到的铁没多少。

可牛羊肉不一样，含的是 “血红素铁”，吸收率能到 20%-30%，尤其是羊肉，铁含量比猪肉还高一点。

冬天炖一锅萝卜羊肉汤，喝上两大碗，比吃多少猪肉补的铁都多，手脚冰凉的毛病都能缓解不少。家里有贫血的人，冬天多吃羊肉准没错。

还有维生素，这三种肉各有侧重，但羊肉最贴合冬天的需求。

猪肉的维生素 B1 含量高，能缓解疲劳，可冬天咱们更需要的是抗寒、增强免疫力的维生素。

牛羊肉里的维生素 B12 含量比猪肉高，这种维生素能保护神经系统，还能促进红细胞生成，冬天吃了不容易怕冷，也不容易感冒。

而且羊肉里还有一种特殊的维生素，能帮助身体代谢脂肪，就算冬天吃得多，也不容易堆肉，这可是猪肉比不了的。

说完营养，再聊聊 “好吃” 这件事。

猪肉的口感比较单一，除了五花肉炖着香，其他部位要么柴要么腻。

牛肉虽然有嚼劲，但做法稍微不对就容易老，像炒牛肉，火候没掌握好就嚼不动。可羊肉不一样，做法多还都好吃。冬天最爱的就是铜锅涮羊肉，薄片羊肉在清汤里一涮，蘸上麻酱，入口又嫩又鲜，一点都不膻；还有红烧羊肉，炖得软烂的羊肉裹着浓稠的酱汁，配着米饭能吃两大碗；就算是简单的羊肉汤，撒点葱花、盐，喝着都特别鲜，暖到心坎里。而且现在的羊肉都是经过改良的品种，膻味特别小，就算是不喜欢吃羊肉的人，冬天尝一口也会爱上。

最重要的是，羊肉特别适合冬天滋补。

中医里说羊肉是 “温补” 的，冬天天气冷，身体容易积寒气，吃羊肉能驱散寒气，还能补气血。不像猪肉，吃多了容易生湿气，冬天本来就潮湿，吃多了猪肉会更不舒服。

也不像牛肉，虽然也补，但性子偏凉，冬天吃多了不容易暖身子。羊肉就像冬天里的 “小太阳”，吃了之后从里到外都暖和，晚上睡觉都不盖厚被子了。

可能有人会说，羊肉比猪肉贵，吃着不划算。

但冬天吃羊肉是 “花小钱办大事”，吃一顿羊肉能顶好几顿猪肉的滋补效果，而且羊肉耐饿，吃一点就能饱，算下来也不贵。现在菜市场、超市的羊肉种类特别多，羊腿、羊肋排、羊蝎子，想怎么吃就怎么吃，就算自己不会做，外面的羊肉馆也到处都是，冬天约上家人朋友吃顿羊肉，又香又暖还滋补，多惬意啊。

总的来说，猪肉、牛羊肉各有营养，但冬天论好吃又滋补，羊肉绝对是第一。

不管是补蛋白质、补铁，还是抗寒、增强免疫力，羊肉都比猪肉更贴合冬天的需求，而且做法多、口感好，就算是不爱吃羊肉的人，冬天也能找到适合自己的吃法。

同志们，冬天别总盯着猪肉买了，多吃点羊肉，身子暖和了，气色也好了，整个冬天都精神满满。