兰州磨沟沿老字号牛肉面总店品味行

早来饥肠如转雷，旅愁非面不可开。2025年8月24日早肚子的饥肠辘辘信号提醒我，非要吃牛肉面不可。我于是决定从市区新港城出发，赶赴位于兰州市西津东路磨沟沿46号的兰州牛肉面“四大天王”之一，兰州磨沟沿老字号牛肉面总店进行品味满足。

兰州磨沟沿老字号牛肉面初创建于1977年，当时在兰州街边开设简单摊点。1999年在兰州文化宫对面磨沿沟开设第一家大型门店，经过近50年用心经营，由三代人接续奋斗，现成为在国内和加拿大，开设有10余家直营店的兰州牛肉面老字号连锁品牌。

我于9：17到店门口排队买票，点了牛肉面一碗8元、腱子肉一盘11元。买票时前面已是黑压压的长蛇队。由于该总店座西朝东，此时朝阳直射，为了吃面，汗流浃背也在所不辞。

该店以牛肉面为特色，更有炒面条14元、凉面9元、加工炒面24元、卤面9元、干拌面14元、炸酱面9元、加工干拌24元、酱牛肉9元／两、小菜2元／份、腱子肉11元／两、鸡蛋2元／个、牛肉面＋牛肉＋鸡蛋＋小菜＋甜醅／酸奶28元套餐、过汤萝卜5元／份。客食可根据个人需要点餐选菜。

经过交票、取餐两次排队后，我终于在9：44端到牛肉面。在餐厅寻寻觅觅，终于找到一个就餐座位。

把牛肉面置于桌上仔细端详，盛面碗为青花瓷中型碗，为连花缠枝图案，一侧印有“中国拉面”繁体字样。碗一青二白，衬托牛肉面一清二白三黄，互相协调，器美面香。

再细观碗内牛肉面，蒜苗遮面，上菜下面。辣子油与蒜苗充分结合后，蒜苗旋即被辣子油染成枣红色，遂成红红火火的牛肉面颜色，让爱红火的国人喜闻乐见。

再看端来的牛肉，片大且厚，新鲜展拓，满满的力量和营养感。

盛装醋的壶也是青花瓷器，连花缠枝纹绘于表面，国风国韵，美观实惠。

10：06随着筷子翻动，长面浮上汤面。只见面略粗，味偏咸，辣味厚重，牛肉更烂。萝卜片原透明的白色被重油浓汤染成橙黄色，虽意志不坚被汤汁染化，但吸汁后综合成萝卜和汤的混合香，入口轻嚼即化，舌尖触之随香。

10：19面吃光，只留汤，红红火火的热面煎汤吃得我红光满面，浑身来劲。为此，让我对热火朝天的磨沿沟老字号有感而发，一碗普通的牛肉面，让人趋之若鹜，满城奔波，大排长队，食之无悔，清真磨沟沿老字号牛肉面总店牛肉面的知名度、美誉度非同一般。

该店还提供免费枣茶，更有原汁原味面汤，如想饮用，可不限次自助续杯，服务贴心周到。

我饱餐一顿，步出该店东门，但见吃面排队的队伍如九曲黄河一样，弯弯绕绕，绵绵长长……。•价值俊男独创于2025年8月27日兰州新港城•