家人们，咱先扪心自问一下，你有多久没自己做饭了？是不是每天一到饭点就打开外卖APP，手指头在屏幕上划拉来划拉去，最后选了半天还是那几家“老面孔”，天天吃那几种食物，都吃腻了。

但最近啊有个事情挺有意思——有人说“外卖时代即将终结”，还冒出来一个全新的行业在加速突围，好多人都还蒙在鼓里呢！这到底是咋回事儿？外卖真的要凉了吗？

外卖十年

要说这外卖行业，那在过去十年可是一路“狂飙”啊！记得2015年那段时间，点外卖还算是个“新鲜操作”，好多人觉得“这玩意儿靠谱不？”“会不会吃坏肚子？”。在手机上一点半个小时内食物就能吃到嘴上。

但就这十年时间，根据数据显示，咱中国餐饮外卖市场规模从2015年的1250亿元，一下蹿到了2024年的约1.5万亿元，年复合增长率高达28%！就好比你十年前揣着一千多块钱去吃外卖，现在得揣着一万五千块才能勉强跟上节奏。

那时候，外卖小哥成了城市里的“穿梭侠”，不管刮风下雨，都能把热乎饭送到你手上。咱加班的时候、犯懒的时候、甚至就想“摆烂”的时候，外卖就是咱的“续命神器”。在上一天的情况下不用自己做饭是最轻松的事情。

但问题也跟着来了：外卖吃多了，是不是总觉得差点意思？要么是口味越来越同质化，要么是担心油啊、卫生啊这些事情。外卖包装产生的垃圾也不少，咱偶尔也会琢磨天天吃外卖这是不是不太环保？

在家吃好饭的新选择

就在外卖行业看似“如日中天”的时候，一个全新的行业悄悄火起来了——预制菜+上门烹饪服务！你可别觉得这是啥“小众玩法”，现在好多人已经偷偷用上了。啥是预制菜+上门烹饪？

简单来说，就是你在手机上下个单，会有专门的厨师带着新鲜的预制菜食材上门，当场给你做一桌热乎又好吃的家常菜，做完了还把厨房收拾干净，你就跟在自家餐厅吃饭似的，啥心不用操。

比如你周末想请朋友来家里聚聚，又不想自己在厨房忙活大半天，就可以约个上门厨师。人家带着标准化的预制食材，有荤有素，还有你指定的特色菜，到了你家咔咔一顿操作，半个多小时就能整出一桌子硬菜，朋友吃得尽兴，你还倍儿有面子。

为什么预制菜和上门服务现在迅速赶上外卖服务，离不开好多方面，最重要的是干净。自从外卖小哥在网络上提醒大家有哪些店是不干净的，甚至别人吃剩下的都有可能在自己的外卖中发现，花了钱却得到是剩下或者不干净的食材。

吃得更放心，食材是预制好的，但都是新鲜处理的，你能亲眼看着厨师做菜，油盐酱醋用的啥，卫不卫生一目了然，比外卖那种“黑箱操作”强多了。

口味不重样：川菜、粤菜、江浙菜……你想吃啥风格，提前跟厨师沟通好，人家都能给你整出来，再也不用纠结“今天吃黄焖鸡还是麻辣烫”了。

社交感拉满：请朋友来家里吃饭，大家围坐在一起，边吃边聊，那氛围比单纯点外卖好多了，这不就是咱小时候那种“烟火气”嘛。

外卖的重要性

外卖最大的优势还是“快”和“方便”。当我们要是半夜突然饿了，或者上班快迟到了想在路上解决早餐，那外卖还是首选，总不能大半夜把厨师叫到家里做碗泡面吧？对于那些偏远地区或者时间特别紧张的打工人来说，外卖的存在还是能解决吃饭刚需的。

但预制菜+上门烹饪服务，瞄准的是外卖的“短板”——品质感、体验感和健康焦虑。现在大家生活条件好了，不再满足于“吃饱”，更要“吃好”“吃得有仪式感”。比如小情侣纪念日，在家点个上门烹饪，整一桌烛光晚餐，这不比在外面餐厅排队香吗？

还有家里有老人小孩的，对饮食健康要求高，预制菜的食材标准化程度高，厨师做菜也更讲究营养搭配，吃着也更放心。完全根据自己家人的口味去让厨师烧菜，完美的解决了自己烧菜的局限性，不仅好吃还省心。

如果你本身厨艺不错，又喜欢和人打交道，那可以去专门的平台注册成为上门厨师。平台会给你培训，教你怎么和客户沟通、怎么标准化操作，你只需要凭着手艺就能赚钱。而且时间还比较自由，适合那些想搞副业或者不想被朝九晚五束缚的人。

要是你对食材供应链、食品加工感兴趣，也可以琢磨琢磨预制菜的生意。现在预制菜的品类越来越丰富，从家常菜到高端宴席菜都有，你可以找靠谱的厂家合作，或者自己搞个规范的小作坊，在本地社区、线上平台推广，给上门烹饪服务供货，或者直接卖给普通消费者。

就算你不会做饭、不懂食材，也能参与。比如做个本地生活号，专门推荐靠谱的上门烹饪服务和好吃的预制菜，帮商家和消费者牵线搭桥，赚个推广费啥的，这不也是个路子嘛。外卖不会完全消失，新行业也不是来“革外卖的命”的，它们更像是在“分层竞争”。

外卖主打即时刚需、低价便利，覆盖那些追求速度和性价比的场景。预制菜+上门烹饪服务主打品质体验、健康社交，瞄准那些愿意为更好的饮食体验花钱的人群。就跟当年外卖没取代堂食一样，这个新行业也不是来取代外卖的，而是给咱老百姓生活便利又添了一笔。

结语

说不定再过几年，咱打开手机，一边是外卖APP，一边是上门烹饪服务APP，想吃快的就点外卖，想在家吃顿好的就叫厨师上门，想想还挺美的。对于预制菜我是不抵制的只要不卖我高价位，预制菜也是节省时间了。

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