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文|紫苏

编辑|紫苏

《——【·前言·】——》

老一辈人常说：“寒露吃豆，入冬打虎。”意思是这个时候要给身体“加点油”，为冬天储备能量。

可这句老话里提到的“豆”，到底是哪种豆？是黄豆、红豆，还是绿豆？不少人照着自己理解乱吃一通，结果非但没补身，反而越吃越虚。

其实，古人讲的“吃豆”可有讲究，不光挑豆，还要讲“吃法”。至于该怎么吃、吃哪种，背后藏着一套养生门道。

季节变化的重要转折点

寒露是二十四节气中的第十七个节气，每年阳历10月8日前后，太阳到达黄经195°时，我们就迎来了寒露。

这个时节，早晚温差变大，气温明显下降，露水因为气温低而易凝结，甚至快要凝结成霜，所以叫"寒露"。

古人对节气的观察相当细致，从寒露开始，我们的身体需要做出调整来应对即将到来的冬季。

老祖宗没有现代的保暖设备，只能靠饮食来增强体质。

在物资匮乏的古代，豆类成为寒露时节的首选食材，它们储存方便，营养丰富，成为抵御寒冷的"天然武器"。

寒露时节的特点是"天寒露凝"，这时人体新陈代谢开始减慢，需要适当补充营养来增强抵抗力。

植物界的蛋白质冠军

提起营养丰富的食物，很多人会想到肉类，却忽略了植物界的"蛋白质冠军"——豆类。

黄豆被誉为"豆中之王"，每100克干黄豆含有约40克蛋白质，比同等重量的牛肉还要高。

不仅如此，黄豆中的蛋白质氨基酸组成比较完整，营养价值接近动物蛋白。难怪古人会选择在气温下降的寒露时节食用豆类来增强体质！

黑豆在中医里被称为"肾之谷"，性平味甘，具有很好的滋补作用。

对于怕冷的人来说，寒露时节适当吃些黑豆，有助于驱散体内寒气，增强体质。

黑豆还富含花青素，是天然的抗氧化剂，对保护心血管健康很有帮助。

红豆不仅是文学作品中相思的象征，也是女性的滋补佳品。

它性平味甘，具有健脾利湿、补血养颜的功效。

在寒露时节，女性朋友可以多吃些红豆，有助于气色红润，抵御寒冷。

毛豆其实就是未成熟的黄豆，富含蛋白质和膳食纤维，具有健脾开胃的作用。

寒露正是新鲜毛豆上市的季节，趁新鲜吃一些，既美味又营养。

扁豆健脾祛湿，易于消化，老少皆宜。在寒露时节食用，有助于脾胃健康，增强消化功能。

简单食材的美味变身

豆类虽好，但直接食用口感单调。聪明的中国人发明了各种烹饪方法，让豆类变得美味可口，营养更易吸收。

红豆燕麦粥是寒露时节的理想早餐。

取适量红豆提前浸泡，加入燕麦和几颗红枣，煮成香甜的粥。

这样一碗粥不仅暖胃，还能提供丰富的蛋白质和膳食纤维。老人和孩子特别适合吃这种易消化又营养的食物。

想要驱寒暖身？黑豆姜汤是不二之选。

黑豆洗净后用清水浸泡几小时，然后加入几片生姜、两颗红枣和适量红糖，慢火熬煮成汤。

这道汤品不仅能驱寒，还有补血益气的功效，特别适合手脚冰凉的人群。

毛豆炒肉末是一道下饭的家常菜。

将新鲜毛豆去壳，焯水后与炒香的猪肉末一起翻炒，加入适量盐、酱油调味即可。

这道菜咸香可口，蛋白质含量高，很适合在寒露时节食用。

炒扁豆丝是一道清爽的素菜。将扁豆切成细丝，焯水后与蒜末一起翻炒，加入少许盐调味即可。

这道菜制作简单，口感清脆，开胃又易消化。

顺应自然的健康智慧

"寒露吃豆，入冬打虎"这句谚语体现了中国传统的养生智慧——顺应自然，未雨绸缪。

寒露时节，人体阳气开始收敛，阴气逐渐增长。这时通过食用豆类等温补食物，可以帮助身体储存能量，增强抵抗力，为即将到来的寒冬做好准备。

中医认为，寒露时节属于"燥"的时期，容易出现皮肤干燥、口干舌燥等症状。

豆类食物中含有丰富的水分和膳食纤维，有助于滋阴润燥，保持体内水分平衡。

现代营养学研究表明，豆类中含有的大豆异黄酮具有类雌激素作用，可以调节人体内分泌，对女性健康特别有益。

寒露养生不仅要注意饮食，还要注意作息规律。

随着昼短夜长，我们应该早睡早起，保证充足的睡眠，让身体有足够的时间修复和调整。

超越食物的象征意义

豆类在中国文化中不仅仅是食物，还承载着丰富的文化内涵。

在古代，豆类是重要的祭祀用品。《礼记》中记载，祭祀时要用"五谷"，其中就包括豆类。这表明豆类在古代就有重要的地位。

红豆在文学作品中经常象征相思之情。宋代王国维的"红豆生南国，春来发几枝。愿君多采撷，此物最相思"，使用红豆表达思念之情。

黑豆在民间有"吃黑补黑"的说法，认为黑色食物有助于头发乌黑、眼睛明亮。

这种观念虽然朴素，但也反映了人们对食物功效的观察和理解。

豆类还与中国传统节日有着密切联系。

如端午节吃五彩豆粽，寓意五谷丰登；冬至吃豆沙团，象征团圆和谐。

《——【·结语·】——》

寒露吃豆，不仅是一种饮食习惯，更是中华民族几千年来与自然和谐相处的智慧结晶。

在这个快节奏的现代社会，我们可以从这些传统习俗中获取营养健康的灵感，让古老的智慧在现代生活中焕发新的活力。

无论科技如何发展，顺应自然、均衡饮食的养生理念，永远不会过时。

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信息来源：

中国气象局《二十四节气》官方解读，《中国居民膳食指南》科学委员会发布的膳食建议，中国中医科学院传统养生研究中心资料，国家卫健委营养健康研究所数据，中国农业科学院作物研究所豆类研究成果。