广州一老字号餐饮品牌门店全部停业，曾连续多年入选米其林指南

10 月 21 日上午，广州沙面南街 50 号的陶然轩门店格外寂静。与周边充满游客的咖啡馆、文创店不同，这里的朱漆大门紧紧闭合，门把手上积着薄薄一层灰尘，两侧的落地玻璃窗被白色贴纸封住，看不到内里的陈设。最为醒目的木质招牌被深灰色防水布严密遮盖，边缘处还能隐约看见 “陶然轩” 三个字的鎏金轮廓，那是国画大师黎雄才先生的亲笔题字，曾是门店最引以为傲的标识之一。

大门右侧的墙壁上，两张 A4 纸用透明胶带整齐粘贴，一张是停业通知，另一张印着联系电话。通知上的字迹清晰工整，写明停业原因：“因租赁合同已到期，且房屋老化、年久失修，存在安全隐患。经慎重考虑，酒楼决定于 2025 年 10 月 17 日正式停止对外营业。” 纸张边角已被风吹得微微卷起，显示这份通知已张贴多日。

打开某团购点评平台，陶然轩沙面店的页面已标注 “暂停营业”，下方的推荐菜列表还停留在半年前，虾饺、香滑流沙包等经典点心的图片依旧鲜活，却再无预订入口。有网友在评论区留言：“上周还想来喝早茶，到了门口才发现关了，太突然了。”

据周边商户透露，陶然轩二沙岛店早在今年 7 月就已悄然停业。那家经营 14 年的门店曾以江景座位闻名，如今同样难逃闭店命运。两处核心门店接连关闭，意味着这个曾获 “国家五钻级酒家” 称号的品牌彻底退出市场。

二、昔日荣光：米其林认证的 “博物馆食府” 与烟花观景地

透过紧闭的玻璃门，那些关于陶然轩的热闹记忆却愈发清晰。作为广州首家 “博物馆食府”，沙面店的装修融合了岭南古韵与人文气息，曾是不少食客心中的 “粤菜文化地标”。

住在附近的街坊芳姐至今记得，门店一楼的陈设极具特色：深色酸枝木桌椅打磨得光滑温润，坐上去能闻到淡淡的木料香气；满洲窗上的彩色玻璃拼成花鸟图案，阳光透过窗棂洒在地面，形成斑驳的光影；墙壁上悬挂的古董画多是岭南山水题材，与 “陶然轩” 的牌匾相映成趣。“一楼茶位费要二十多元一位，在老广茶市中算偏高的，但冲着这环境，还是有不少人愿意来。” 芳姐说。

六楼的观景台更是陶然轩的 “王牌”。站在露台远眺，珠江航道蜿蜒流淌，往来货船缓缓驶过；近处沙面岛的老榕树郁郁葱葱，气根垂落如帘。每年广州春节烟花汇演期间，这里的临窗座位堪称 “一票难求”。有店员曾展示过往年的视频：江面上空的烟花次第绽放，橙红与鎏金的光焰映在玻璃窗上，食客们放下筷子拿出手机拍摄，玻璃上的倒影与江面的波光连成一片，服务员穿梭其间添茶换碟，脚步声与笑声混在一起。“最快的一次，烟花消息公布后三天，靠窗位就全被订完了，有人甚至提前三个月交定金预留。”

在海珠区居住的陈先生是陶然轩的老顾客，他最怀念这里的三道点心：虾饺个头饱满，咬开后能看到整颗鲜虾仁抱团，汁水顺着指缝往下滴；香滑流沙包轻轻一捏就会爆浆，咸蛋黄的香气在口腔里散开；传统濑粉质地浓稠，搭配虾米、花生碎和猪油渣，每一口都带着老广的烟火气。“前几年带朋友去吃，发现虾饺的馅料少了，流沙包也没那么香了，慢慢就来得少了。”

三、经营隐忧：从米其林荣光到闭店前的衰败迹象

陶然轩的衰败并非毫无征兆。知情人士透露，这家曾连续多年出现在广州米其林指南推荐榜单的餐厅，早在两三年前就已显露经营不善的迹象。沙面店的房屋老化问题尤为突出，记者此前探访时曾看到，二楼包间的墙面出现斑驳霉点，天花板的吊灯因线路老化时常闪烁，楼梯扶手的油漆多处剥落。

运营成本的压力也逐渐显现。沙面作为广州核心文旅区，商铺租金连年上涨，陶然轩沙面店占地近千平方米，每月租金与人力成本叠加，对营收下滑的门店形成沉重负担。而菜品品质的下滑更直接影响了客流，在某点评平台上，2024 年后的评价中，“出品下降”“性价比低” 的声音明显增多，有食客吐槽 “同样的价格，虾饺从四只变成三只，馅料还不新鲜”。

品牌运营的停滞也暗藏危机。记者翻阅陶然轩官方微信公众号发现，最后的更新停留在 7 月 22 日，内容是二沙岛店的停业通知，此后再无任何动态。线上团购套餐长期未更新，线下营销活动几乎停滞，与同期积极拓展线上渠道、推出创新菜品的其他老字号形成鲜明对比。

四、消费者困境：充值费用成 “悬案”，联系电话无人接听

陶然轩的突然闭店，让不少充值会员陷入被动。家住荔湾区的周女士出示了她的储值卡，卡内还有近 3000 元余额。“今年年初为了订烟花观景位充的钱，当时店员说充 5000 送 800，想着常来吃就办了，没想到才过半年就闭店了。”

在沙面店的停业通知旁，那张印着 “退款咨询电话” 的纸张成了消费者最后的希望。记者多次拨打该号码，听筒里始终传来 “您拨打的电话正在通话中” 的提示音，持续拨打半小时后，电话转为无人接听状态，只剩下单调的忙音。周边商户表示，最近几天常有拿着储值卡的食客前来询问，“最多的时候一天有十几个，大家都很着急，却没人能给出说法。”

午后的阳光穿过沙面岛的榕树缝隙，落在陶然轩紧闭的大门上。几位老街坊驻足良久，低声议论着昔日在这里喝早茶的时光。一位白发老人抬手抚摸过被遮盖的招牌位置，轻声说道：“以前每周都来吃濑粉，这下再也吃不到了。” 不远处的珠江依旧流淌，只是那个曾能俯瞰江景、品尝粤式美味的老字号，已成为老广心中一段逝去的记忆。