明天中秋！给闺蜜的 8 道团圆菜食谱，简单又吉祥，全家吃得超开心

口味鸡

●食材：三黄鸡 1 只（约 800 克）、小米辣 5 个、青椒 2 个、生姜 1 块、大蒜 5 瓣、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、料酒 2 汤匙、生抽 3 汤匙、蚝油 1 汤匙、盐适量、白糖 1 小勺、食用油适量。

●做法：

1. 鸡处理干净，切成小块，冷水下锅，加入生姜片、料酒，焯水捞出洗净。

2. 小米辣切段，青椒切块，生姜切丝，大蒜切末。

3. 锅中热油，放入八角、桂皮、香叶炒香，加入鸡块煸炒至表面微黄。

4. 加入姜丝、蒜末、小米辣段继续炒香，放入生抽、蚝油、白糖翻炒均匀。

5. 加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮 20 - 30 分钟，至鸡肉熟透。

6. 放入青椒块，大火收汁，根据口味加入适量盐调味即可。

板栗焖排骨

●食材：排骨 300 克、板栗 200 克、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、盐适量、白糖 1 小勺、食用油适量。

●做法：

1. 排骨洗净切段，冷水下锅，加入生姜片、料酒，焯水捞出洗净。板栗去壳去皮。

2. 生姜切丝，大蒜切末。

3. 锅中热油，放入姜丝、蒜末炒香，加入排骨煸炒至表面微黄。

4. 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀上色。

5. 加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮 20 分钟。

6. 放入板栗，继续焖煮 15 - 20 分钟，至排骨和板栗熟透，汤汁浓稠，根据口味加盐调味。

红烧猪蹄

●食材：猪蹄 2 个、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、料酒 2 汤匙、生抽 3 汤匙、老抽 1 汤匙、冰糖 10 颗、盐适量、食用油适量。

●做法：

1. 猪蹄处理干净，切成小块，冷水下锅，加入生姜片、料酒，焯水捞出洗净。

2. 生姜切丝，大蒜切末。

3. 锅中热油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化成焦糖色。

4. 加入猪蹄翻炒，使猪蹄均匀上色。

5. 放入八角、桂皮、香叶、姜丝、蒜末炒香，加入生抽、老抽翻炒均匀。

6. 加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮 1 - 1.5 小时，至猪蹄软烂，汤汁浓稠，根据口味加盐调味。

无水焖虾（配蘸料）

●食材：鲜虾 300 克、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、料酒 1 汤匙、盐适量、食用油适量。

●蘸料：生抽 2 汤匙、醋 1 汤匙、香油 1 小勺、小米辣 2 个、香菜适量。

●做法：

○无水焖虾做法：

1. 鲜虾洗净，剪去虾须和虾枪。生姜切丝，大蒜切末。

2. 锅中热油，放入姜丝、蒜末炒香。

3. 将鲜虾放入锅中，淋上料酒，盖上锅盖，小火焖煮 3 - 5 分钟，至虾变红熟透，根据口味撒上盐。

○蘸料做法： 小米辣切段，香菜切碎。将生抽、醋、香油放入碗中，加入小米辣段和香菜碎搅拌均匀即可。

南瓜蒸排骨

●食材：排骨 250 克、南瓜 200 克、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、盐适量、白糖 1 小勺、淀粉 1 汤匙、食用油适量。

●做法：

1. 排骨洗净，用料酒、生抽、盐、白糖、淀粉腌制 30 分钟。南瓜去皮切块，生姜切丝，大蒜切末。

2. 将南瓜块铺在蒸盘底部。

3. 把腌制好的排骨铺在南瓜上，放上姜丝、蒜末。

4. 锅中烧水，水开后放入蒸盘，大火蒸 30 - 40 分钟，至排骨熟透、南瓜软烂。

什锦炒虾仁

●食材：虾仁 200 克、胡萝卜 1 根、玉米粒 50 克、青豆 50 克、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、盐适量、淀粉 1 汤匙、食用油适量。

●做法：

1. 虾仁洗净，用料酒、淀粉腌制 15 分钟。胡萝卜去皮切丁，生姜切丝，大蒜切末。

2. 锅中烧水，水开后放入胡萝卜丁、玉米粒、青豆焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干。

3. 锅中热油，放入姜丝、蒜末炒香，加入虾仁翻炒至变色。

4. 放入胡萝卜丁、玉米粒、青豆，加入生抽和适量盐调味，翻炒均匀即可。

凉拌卤牛肉黄瓜

●食材：卤牛肉 200 克、黄瓜 1 根、大蒜 2 瓣、生抽 2 汤匙、醋 1 汤匙、香油 1 小勺、盐适量、白糖 1 小勺、辣椒油适量。

●做法：

1. 卤牛肉切片，黄瓜洗净拍碎切段。大蒜切末。

2. 将卤牛肉和黄瓜放入碗中。

3. 在碗中加入蒜末、生抽、醋、香油、盐、白糖、辣椒油，搅拌均匀即可。

蒜蓉西蓝花

●食材：西蓝花 200 克、大蒜 3 瓣、盐适量、白糖 1 小勺、生抽 1 汤匙、淀粉 1 汤匙、食用油适量。

●做法：

1. 西蓝花切成小朵，用盐水浸泡 15 分钟后洗净。大蒜切末。

2. 锅中烧水，加入少许盐和食用油，水开后放入西蓝花焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水沥干。

3. 锅中热油，放入蒜末炒香。

4. 加入生抽、白糖和适量清水，煮开后用淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中勾芡。

5. 放入西蓝花翻炒均匀，使西蓝花裹上汤汁即可。