秋季养生，常吃“干果之王”，营养滋阴补血，随手一做，真下饭！

当第一片银杏叶染黄枝头，市场里饱满的板栗，便成了秋日食材的“主角”。

这份被古人称为“肾之果”的干果，不仅是秋冬季节的应季美味，更是兼顾营养，与养生的“天然滋补品”。

尤其适合，在干燥微凉的秋季食用，随手搭配食材做成菜肴，便能让餐桌充满暖意，更能轻松下饭。

板栗的养生价值，藏在它丰富的营养成分里。中医认为，板栗味甘性温，能入脾、胃、肾经，有健脾养胃、滋阴补血的功效，秋季食用可帮助缓解，因气候干燥，导致的身体不适；

从现代营养学来看，板栗的维生素B族，含量丰富，其中维生素B2，能促进皮肤黏膜健康，改善秋季常见的口唇干燥；

维生素B6，则有助于调节情绪，缓解秋燥带来的烦躁感。此外，板栗中的淀粉，为缓释碳水，消化吸收慢，能提供持续的能量，无论是作为加餐还是正餐配菜，都能让人保持精力充沛。

板栗红烧肉

1.带皮五花肉600克、新鲜板栗400克、生姜5片、大蒜5瓣、干辣椒2个（可选）、八角1颗、香叶1片、冰糖25克、生抽3汤匙、老抽1.5汤匙、料酒2汤匙、食用油少许。

2. 五花肉切成3厘米见方的块，放入冷水锅中，加1汤匙料酒和2片生姜，大火煮沸后继续煮2分钟，捞出用温水洗净沥干；板栗外壳划口后煮5分钟，剥去壳和内膜，若怕氧化，可浸泡在清水中备用。

3. 锅中放少许食用油，放入五花肉块，中火煸炒至肉块表面微黄，逼出部分油脂（多余油脂可倒掉，减少油腻感），捞出肉块备用。

4.利用锅中剩余的油脂，放入冰糖，小火熬至冰糖融化呈浅棕色，加入姜片、蒜片、干辣椒、八角、香叶炒出香味，倒入1汤匙料酒去腥，再加入生抽和老抽翻炒均匀，调出浓郁的酱汁。

5. 放入煸炒好的五花肉，翻炒至每块肉都均匀裹上酱汁，加入足量热水（没过肉块），大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮50分钟。

6. 放入板栗，继续焖煮25分钟，至板栗用筷子能轻松扎透，肉块用筷子一夹就能脱骨。

7. 转大火收汁，期间用铲子不断翻动，让汤汁均匀裹在食材表面，待汤汁收至浓稠（能挂在肉块上）时关火，撒上少许白芝麻或葱花，一道酱香浓郁、软糯下饭的板栗红烧肉，即可上桌。