今日腊月十一“刨汤节”别忘：做2事，吃2样，寓意丰收顺遂家兴旺

今天是农历腊月十一，是传统习俗里的“刨汤节”，有些地区也叫“杀年猪”、“刨猪宴”、“疱汤会”，虽然叫法不同，但是主要习俗都是感恩丰收与祈福来年平安顺遂、家业兴旺。

前段时间，重庆合川姑娘呆呆的一碗“刨猪汤”火爆全网，吸引上千网友驱车奔赴现场，直播间超10万人围观，上百桌流水席让很多人都尝到了地道的刨猪汤，这件事也让刨汤节这一习俗被更多年轻人知道。

刨汤节的主要活动就是杀年猪，然后利用新鲜的食材做一桌丰盛的刨猪宴，亲朋好友、左邻右舍一起享受美食、庆祝丰收。在以前的农村，不像现在这样天天都能吃到肉，猪养肥了要等到过年才舍得杀，所以说“杀年猪”是过年前一件非常热闹的大事，甚至能带动整个村子的欢乐。

虽然现在很多地方都不杀年猪了，但是这个节日里的老讲究我们不能忘，好彩头也还是要讨。今日腊月十一“刨汤节”，提醒：2事要做，2样要吃，不忘老传统，寓意丰收顺遂家兴旺！

2事要做：

一、感恩与分享

“刨汤节”杀年猪，这个节日的精髓不在于“吃”，而在于邻里之间的“分享”。在农村社会，谁家有了大事，村里的人几乎都会去帮忙，今天你帮我，明天我帮你，这种互帮互助的精神，是农村社会血缘与地域的纽带。

杀年猪是一个人完成不了的，谁家杀猪都会请左邻右舍来帮忙，大家一起吃着热腾腾的肉，喝着暖洋洋的汤，说着一年的收成，聊着来年的盼头，邻里之间的情谊就在这欢声笑语中越来越牢固。

现在虽然很多地方都不杀年猪了，但是这种“感恩与分享”的精神不能丢。趁着今天腊月十一“刨汤节”，可以给远方的亲人朋友打个电话联络联络感情，给邻居送点自己做的年货小点心。老话说“福气越分越多，好运越传越广”，懂得感恩与分享，家中的福气才能长长久久。

二、扫尘迎新

腊月是一个辞旧迎新的月份，自古以来就有“扫尘迎新、聚财接福”的传统习俗，腊月里的大扫除，千万别都等到腊月二十四“扫尘日”再做，一来都堆在一天太累了，二来早扫尘有“早接福”的美好寓意。

今天腊月十一“刨汤节”，可以先把大门、窗户、灶台这几个重要的地方先擦一擦。俗话说“财不进脏门”，大门是一个家的门面，擦干净了才能把福气、财气迎进来。窗户是家里纳气的地方，窗明几净也象征着新的一年“心明眼亮”。灶台掌管着一家老小的饮食，灶王爷也被认为是掌管着家庭“衣食富足、财运兴衰”的家神，所以今天一定要把厨房和灶台擦干净，为来年讨个好彩头。

2样要吃：

一、杀猪菜

杀猪菜是东北地区“刨汤节”这天的核心硬菜，使用刚宰杀的年猪五花肉、大棒骨，搭配自制的血肠和酸菜，汤浓味鲜，大家一口肉一口汤的吃着，年味十足。五花肉象征家底富足、血肠象征日子红火、酸菜代表亲情友情越陈越香。杀猪菜吃的不仅是美食，更是对来年“五谷丰登、六畜兴旺”的美好期盼。

食材：猪棒骨、五花肉、血肠、酸菜、葱姜、料酒、十三香、盐、生抽

做法：

1、先把棒骨和五花肉洗净，冷水下锅焯水，放点葱姜和料酒去腥，开中小火，可以更好的逼出血水。焯好水以后捞出备用。酸菜洗净后也焯一下水，然后攥干水分备用。

2、锅中多加一点油，油热后放入酸菜，小火翻炒出香味，然后倒入开水，放入焯好水的五花肉、棒骨，再加适量十三香、盐、生抽调味，盖上盖子炖煮40分钟。

3、时间到尝一下咸淡，然后放入血肠，再小火焖煮10分钟，用牙签在血肠上扎点小孔，防止煮裂。最后把五花肉和血肠捞出来，稍微晾凉一点切片装盘。

4、一个东北朋友教我的吃法是：酸菜配米饭，汤底泡饼吃，血肠蘸着蒜泥和酱油，五花肉就着韭菜花。

二、红糖糍粑

在南方一些地区，腊月十一“刨汤节”这天，还有打糍粑、吃糍粑的习俗。软糯香甜的红糖糍粑有着许多美好的寓意，圆圆的外形寓意着一家人“团团圆圆、完事圆满”，软糯的口感寓意着“粘住福气、家人团结”，香甜的味道寓意着新的一年生活“甜甜蜜蜜”。

食材：糯米粉、红糖、熟芝麻、食用油

做法：

1、碗中加入2勺红糖，倒入小半碗热水，搅拌至红糖融化备用。

2、150克糯米粉，缓慢加入适量温水，一边倒一边搅拌，然后揉成光滑的面团。揪适量面团，先团成圆球，再压成小饼状。

3、锅中加油，放入小饼煎至两面金黄，然后倒入红糖水，煮至汤汁浓稠，撒上熟芝麻即可开吃。

如今，物质生活越来越丰富，猪肉不需要等到过年才能吃上了，但是年味好像反而越来越淡了。现在虽然只有部分地区还保留着杀年猪的习俗，但是那种邻里间的互助、家人间的团圆、对生活的感恩、对来年的期盼，我们可以好好传承下去。

最后，祝大家新的一年：丰收美满，顺遂无忧，家业兴旺，团圆安康！