聊聊预制菜

蹭蹭预制菜的热度，一旦爆款，说不定收益就有了呢。蹭热度本身没有什么错，如果为了蹭热度胡说八道就不对了。

同样的理，预制菜本身没有错，可以食用，也没有危害。如果预制菜变质了，拿来食用，就有害处了，其实任何蔬菜变质了都不能食用，重要的是是不是变质了。

预制菜包括不包括鸡鸭鱼肉呢？有广义与狭义之分，这样的咬文嚼字意义并不大。就如预制菜，新鲜的也都要预制的过程，清洗、切割，腌制，下锅前都是预制，分歧应该是时间长短。

餐饮老板信誓旦旦说不使用预制菜，其实不是故意欺骗，只是对预制菜的理解与大众认知不同。想想自办婚礼宴席，许多菜是不是都要头一天做准备，第二天中午再加工食用，不就是预制吗？没有人提出异议。

提出问题的人也明确表示不反对预制菜，也曾带过带过预制菜，说明预制菜本是没问题，只是一个消费者的知情权的问题；餐馆也没有发生质量纠纷，本来许多肉品入味，也需要时间，就是农家乐，煮肉的老汤吧，谁说过是预制菜呢？

查了一下，添加了食品添加剂的都不是预制菜，包括罐头。允许的食品添加剂，没有安全问题，并不是就一定是好东西，为了防腐，为了色泽等等去添加，要知道添加剂必须严格计量，比如亚硝酸盐，超剂量可能引起中毒，后果很严重。从这个意义上讲，预制菜的安全等级高于有添加剂的食品，市面上的熟食大多有添加剂，保质期几个月以上的都需要采取防腐措施。

我们老百姓能做的是，尽量在家自己做着吃，新鲜、安全、卫生，营养均衡。餐馆的厨师，大多会使用不少的调味品，有机会去厨房看看，往往添加剂琳琅满目，想知情，你懂吗。科学认可的添加剂，就一定可靠吗？想想曾经使用过的药物，几十年的老药，今天被禁止使用了，同样是科学证实的结论。曾经使用的食品添加剂，也同样有后来禁止使用的案例。