一部湖南茶史 = 半部中国茶话：藏着中国人的饮茶智慧

引言：茶乡湖南的产业根基

湖南，素有 “中国茶乡” 之美誉，不仅是我国人工栽培茶树最早的省份之一，更是全国茶叶核心主产区，年产量稳居全国第二位。

这片浸润着 “一湖三山四水” 灵气的土地，90 余个县市区遍布茶园，依托中亚热带季风湿润气候区的独特禀赋 —— 年均日照 1200-1800 小时、年降水量 1200-1700 毫米、无霜期长的优势，孕育出绿茶、黑茶、红茶、黄茶、花茶等多元化茶品体系。

从唐代贡茶到国际名茶，从洞庭湖畔到湘西山地，每一片茶叶都镌刻着湖南的风土印记与人文密码，如今更以 “潇湘茶” 公共品牌为引领，构建起 “母子品牌联动” 的产业发展格局。

一、绿茶：春日鲜爽的风土献礼

湖南绿茶依地理特征分为山岳派与江湖派，核心品种各具风骨，其品质差异与地域小气候深度绑定：

品种	核心产区	品质特征	历史地位
保靖黄金茶	湘西保靖县吕洞山镇黄金村	氨基酸含量达 7.47%（为普通绿茶 2 倍），茶多酚、水浸出物、叶绿素含量 “四高”，汤色翠绿、香气幽雅、滋味醇爽	被誉为 “中国最好的绿茶”，品质达极品绿茶 “黄金配比”
古丈毛尖	湘西古丈县	采用百年树龄本地群体小叶种，条索紧直如针，香高味浓、回味甘爽	唐代贡茶，中国针形茶代表，楚巴战争时期传入制茶技艺
碣滩茶	沅陵县碣滩村、辰龙关庄园	条索紧细卷曲（转曲型茶叶代表），汤色明亮，滋味鲜醇	唐代名茶，获日本首相田中角荣赞誉 “中日友好之茶”
高桥银峰	长沙县高桥乡（玉皇峰下）	叶形匀整，白毫如云，堆叠似银峰，汤色晶莹、叶底嫩匀	北纬 28 度绿茶黄金产业带代表，产自 “山丘叠翠、河湖掩映” 的名茶之乡

二、黑茶：时光发酵的醇厚底蕴

湖南黑茶以安化黑茶为核心，属后发酵茶类，其工艺与品类传承彰显千年制茶智慧：

品类	工艺特点	形制规格	历史渊源
茯砖茶	传统渥堆发酵 + 特殊发花工艺，砖内密布 “金花”（冠突散囊菌）	方形砖茶，便于存储运输	明末清初由山西茶商创制，因伏天制作、功效类茯苓得名 “茯砖”，古称 “泾阳伏砖”
千两茶	篾篓紧压成型，自然发酵，表面呈花格纹理	长 150cm、圆周长 60cm，重老秤千两	19 世纪初始创为 “百两茶”，19 世纪中叶增重为千两茶，被誉为 “世界茶王”
黑砖 / 花砖 / 青砖	渥堆发酵后压制成型，工艺各有侧重	砖形规整，便于长期陈化	16 世纪后进入官营渠道，成为外销主流产品，五代《茶谱》记载其 “色如铁，芳香异常”

三、红茶：温润醇和的国际风味

以 “湘红” 为公共品牌的湖南红茶，与祁红、建红并称中国三大红茶，1915 年获巴拿马博览会金奖，其等级划分精准对应品质特征：

四、黄茶与花茶：细腻优雅的别样风情

君山银针：产于岳阳洞庭湖君山岛，中国黄茶代表。芽头茁壮匀齐，内呈金黄、外裹白毫，雅称 “金镶玉”，冲泡后银针直立，汤色橙黄明亮，滋味鲜爽回甘。
沩山毛尖：产于宁乡沩山天然盆地，唐代贡品。产区云雾缭绕，黑色砂质壤土富含腐殖质，茶叶形似兰花、色泽黄亮，冲泡后烟香浓厚，滋味醇甜爽口，清同治《宁乡县志》赞其 “为上品”。
长沙茉莉花茶：以本地毛尖茶为茶坯，配洁白肥壮茉莉鲜花，经传统手工窨制而成。条索紧结，花香鲜灵持久，汤色黄绿明亮，耐冲泡、满口留香，“猴王牌” 产品被指定为出国人员礼品茶及钓鱼台国宾馆招待用茶。