冬令进补，来年打虎！这5道养生食疗方，适合冬天

明朝王樨登在《立冬》诗中云：“一点禅灯半轮月，今宵寒较昨宵多。” 立冬是冬之始，自此起，天气一天比一天冷，阳气应一天比一天潜藏得更深，故曰“今宵寒较昨宵多”。

寒气渐隆，植物开始掉花掉叶子了，动物开始减少活动，因为它们一定要把这珍贵的阳气好好地藏起来，潜藏休养。自然万物，一旦对节气判断错误，是致命的。如果在冬天偶尔回暖的时候开了花，那来年的花就很少，甚至直接枯萎。

大自然如此，人亦如此！

人之阳气，顺应天时，则能成为生命不熄的火焰，成为身心温暖的源泉。立冬之后，万物收藏，人体的阳气也应向内安守。让我们身体的阳气感应冬季大自然阳气而潜藏，则身体容易保持勃勃生机，为将来的身体健康打下坚实的基础。

立冬时节，如何顺应天时，做好立冬养生呢？我们听听广东省中医院“每日一膳”团队专家的建议。

一、服随温寒，护守身心养元气

一到立冬，气温下降，就该适时添加衣裳，该护住的地方仔细护住，莫让寒邪趁虚而入。

冬天一到，就特别贪恋温暖的被窝。这其实是身体的本能智慧。古人养生讲究"日出而作，日落而息"，在冬季尤其如此。建议不妨将闹钟调晚一些，待天光微亮再起身。晚上则适合早早熄灯安寝，让身心得到充分的休养。

此外，可在每晚睡前用热水泡脚二十分钟，直到额头微微出汗，不仅驱散一日寒冷，更能带来一夜安眠。

二、动静相宜，修身养心待春归

冬日运动，贵在舒缓。见过公园里打太极的老人吗？他们的动作如行云流水，不疾不徐，这正是冬季运动的要旨。若觉得户外太冷，也可以在室内练习八段锦，或者简单地伸展肢体。运动至身体发热即可，切忌大汗淋漓，以免阳气外泄。

天气晴好时，不妨找个向阳的角落晒晒太阳。阳光洒在背上那种暖融融的感觉，既能温通经络，又能愉悦心情。也可以沏一壶红茶，读一本好书，让心情保持宁静平和。

冬季的情绪养护，就是要像大地一样沉静包容，蓄势待发。

三、寒风乍起，温热饮食护脾胃

入冬后，想必不少人都开始想念一碗热腾腾的汤羹，这不仅是味蕾的渴望，更是身体的本能需求。

中医常说"冬季进补，开春打虎"，立冬时节的饮食自有一番讲究。走在寒风中，若能回家喝上一碗当归生姜羊肉汤，顿时会觉得一股暖意从胃里蔓延至全身。

其实不仅是羊肉，牛肉、鸡肉、虾、黄鳝，甚至胡椒、生姜这些日常的调味品，也都是冬日温补的好选择。

若是细心观察，会发现黑色的食物、根茎类的食物在冬季格外养人。黑芝麻可以撒在早餐的粥品里，黑米与白米同煮成饭，红薯蒸得热气腾腾，山药在米粥中飘着清香。这些食物看似平常，却是中医眼中补肾益精的珍品。

冬天开始，少吃生冷，多尝温热，这个冬天的餐桌自然会成为滋养身心的最佳场所。

中医专家推荐5道养生药膳

广东省中医院“每日一膳”团队专家推荐以下5道适合立冬时节的养生药膳，让美食与养生巧妙结合，于袅袅炊烟中温暖身心，滋养一整个冬天。

1、补虚润肠汤

材料：

猪250克，肉苁蓉30克，当归25克，枸杞子15克，食盐适量（3人份）。

做法：

猪切块洗净，焯水备用。锅内加入水煮沸，放入所有食材，大火烧开转小火煲1.5小时，加盐调味即可。

点评：

（1）汤品特点：肉苁蓉是名贵中药材，素有“沙漠人参”之美誉，有极高的药用价值。其性温、味甘，有补肾阳、益精血、润肠道的功效。当归性温、味甘辛，补血和血、润燥滑肠。枸杞子滋补肝肾、养血明目。本汤品尤其适合易疲劳、头晕目眩、遗精耳鸣、腰膝酸痛、肠燥便秘、精血不足的人群食用。

（2）小贴士：便溏与湿热体质人群不宜。

2、羊骨汤

材料：

羊骨500克，白萝卜1个，草果2粒，陈皮1瓣，生姜3片，胡椒、食盐适量（3人份）。

做法：

（1）羊骨斩件洗净，焯水；白萝卜切块；草果、胡椒打碎备用。

（2）锅内加水煮沸，放入所有食材，大火烧开转小火煲1.5小时，加盐调味即可。

点评：

（1）汤品特点：羊骨性味甘温，入脾肾两经，具有补肾壮骨，温中驱寒的功效。搭配白萝卜行气消食；草果温中除寒；陈皮行气理气；生姜、胡椒温中和胃。整个汤品鲜美味香，特别适合关节寒凝不利及冷痛肿胀的人士食用。

（2）小贴士：阴虚有热、胃火旺盛者不宜。

3、排骨腊味姜蓉饭

材料：

排骨150克，腊肠1条，腊肉少许，大米150克，生姜20克，花生油、食盐适量（3人份）。

做法：

（1）排骨洗净斩段，用花生油、食盐腌制；腊肠、腊肉切小块；生姜剁蓉备用。

（2）大米洗净入锅，加水煮饭。在米饭即将煮熟前10分钟，放入排骨、腊肠和腊肉，再铺上姜蓉，焗至米饭熟透即可。

点评：

（1）菜品特点：排骨和腊味焗饭，米饭中渗入肉香，不会过于寡淡，而肉中也有饭味，不至过于油腻。这个饭的重点在于姜蓉，姜蓉温中和胃，其味辛，也有助于把阳气传达四肢末端，使人全身温暖。但有些人吃不得生姜的辣，有了排骨和腊味的肉香，姜蓉的辣味就得到了缓冲，大部分人都能接受，适合冬日里一家老少食用。

（2）小贴士：姜蓉可从少量开始，身体能耐受或天气寒冷加重再逐渐增加姜蓉的份量。

4、红荔茶

材料：

荔枝干3~5个，桂圆肉3~5粒，红茶叶适（2-3人份）。

做法：

（1）红茶叶用纱袋封装，荔枝干去壳、核，留肉备用。

（2）锅内加水煮沸，放入纱袋、荔枝干、桂圆肉，小火煮10分钟，去掉纱袋，即可饮用。

点评：

（1）茶饮特点：荔枝是纯阳果，但火力太猛，多吃易上火。但荔枝晒成荔枝干以后，性质就会变得平和，益脾养肝而不助热生火。桂圆肉性温平、味甘，能益心脾、补气血、安神。搭配提神醒脑、养胃护胃的红茶叶做成饮品。该茶特别适合冬季怕冷、四肢不温的阳虚、血虚人群饮用。

（2）小贴士：湿热体质不作推荐。

5、砂锅焗南瓜

材料：

南瓜500克，生姜100克，大蒜6个，大葱2根，大白菜叶2~3片，花生油、食盐、料酒、生抽适量（2人份）。

做法：

（1）南瓜连皮切块；大葱切段；生姜、大蒜拍烂；料酒、生抽、食盐用少量清水混匀备用。

（2）热油起锅，爆香生姜、大蒜、大葱，铺上大白菜叶，再铺上南瓜，倒入调味料，小火焖至南瓜熟透即可。

点评：

（1）菜品特点：很多人觉得食用素食不如肉食暖身，所以冬季多选用肉食。但素食合理搭配和烹调后，也有暖身的功效。本菜品用了大量的姜葱蒜，并用砂锅焖焗南瓜。砂锅传热均匀，散热慢，有利于把姜葱蒜的辛热之气保留于南瓜当中，并且让膳食更加“惹味”。此菜品是冬季不可或缺的暖身素食，适合大众人群食用。

（2）小贴士：南瓜为碳水化合物较多的蔬菜，糖尿病人进食需适当减少饭量，以使血糖稳定。■

【来源： 人民日报客户端广东频道，作者：林淑娴、杨志敏 】