第四届中国海藏酒文化节在"人间仙境"蓬莱举行 多维透视海藏酒价值

中国酒庄网报道

2025年6月18日-20日，第四届中国海藏酒文化节在"人间仙境"蓬莱隆重举行。作为文化节的重要学术活动，"中国蓬莱海藏酒技术发展研讨会"于6月19日召开。本次研讨会由中国海藏酒研发中心、蓬莱葡萄酒行业协会、烟台海藏酒业联合主办，汇聚了西北农林科技大学葡萄酒学院李华教授、齐鲁工业大学胡文效教授等国内葡萄酒领域的顶尖专家与产业先锋。

中国蓬莱海藏酒技术发展研讨会聚焦海藏酒这一创新陈酿模式，深入探讨其科学机理、独特价值与发展蓝图，标志着蓬莱葡萄酒产业在特色化、科技化道路上迈出关键一步。

科学解码

海洋环境如何重塑葡萄酒灵魂

齐鲁工业大学胡文效教授早在2018年就开始了海藏酒的研究，他以详实数据揭开了海藏酒的神秘面纱。他指出，相较于传统酒窖陈酿，海底环境具备恒温恒湿、避光环境、隔绝氧气三大核心优势，这种独特环境能显著抑制氧化进程，减少不良挥发物生成，相当于延长葡萄酒的“生命成熟期”。

胡教授团队通过长期对比研究发现，海底陈酿能显著加速葡萄酒的成熟融合，使酒体更加细腻圆润。同时，在适度水压与特殊光化学反应的共同作用下，酒中香气物质得以更充分、更优雅地释放和转化，最终赋予海藏酒更突出的香气质感与层次。他进一步分享了海藏酒工艺操作的关键参数与技术规范，为产业实践提供了坚实的科学支撑。

风土赋能

蓬莱海藏酒的独一无二基因

烟台科技学院副校长、国际葡萄酒文化研究中心主任苏东平在研讨中强调，海藏酒是蓬莱产区不可复制的“天赋资源”。“海藏酒拥有天然的自然属性，是蓬莱得天独厚海岸风土的结晶，在国内具有独一无二性，”她表示，“这不仅是蓬莱的宝贵财富，更是产区发展陈酿葡萄酒的天然优势。”苏东平透露，新近成立的“中国海藏酒研发中心”将肩负重要使命：系统开展海藏技术的基础与应用研究，深度解析海洋环境与葡萄酒成分演变的动态关联，并科学总结、规范定义海藏酒特有的感官品质与风味特征。这一平台将整合产学研力量，推动海藏酒从“蓬莱特色”走向“中国标准”。

权威见证

多维透视海藏价值

西北农林科技大学葡萄酒学院教授、蓬莱产区首席专家李华教授深入阐释海藏模式相较窖藏的革新优势，他指出，恒温、避光、隔绝空气的海洋环境，这些都赋予了葡萄酒更多的特质，随着时间的推移，葡萄酒不但增添了咸鲜感，而且让酒体更加细腻。李教授指出，海藏方式可减少30-40%的能源消耗，海底陈酿相对于酒窖陈酿，更加节能环保，减少碳足迹。海底陈酿无需人工控温设备，相比传统酒窖更节能，符合可持续发展趋势。

山东省葡萄研究院魏彦锋主任则带来消费者视角的洞察：“我们在盲品测试中发现，83%的资深爱好者能准确识别海藏酒特有的‘海洋印记’——那种优雅的咸鲜感如同海风拂过味蕾。”他特别指出，“海藏壹号”紧致丝滑的单宁结构尤其适合搭配东海大黄鱼等鲜美食材，是高端海鲜宴席的价值之选。

十年磨一剑

海洋探索者的坚守

“当2015年第一批酒瓶从海底捞起，附着其上的牡蛎壳划破了所有潜水员的手套，却划开了中国海藏酒的历史”。烟台时代葡萄酒有限公司总经理姜述亭（“海藏壹号”创始人）分享了探索海藏酒的创业初心与坚定信念，他指出，现在越来越多的企业也开始了海藏酒的探索，欢迎更多同行共建海藏酒生态价值圈。

未来已来

海藏酒的中国时代

蓬莱海岸以“3S法则”孕育的“海藏壹号”，不仅填补了中国葡萄酒海藏技术的空白，其附着贝壳印记、诉说海洋故事的独特酒瓶，更成为其鲜明标识。

本次研讨会不仅是一次技术成果的集中展示，更是一次面向未来的战略谋划。当科学深度解析了海洋的魔力，当标准逐渐定义风土的馈赠，蓬莱海藏酒正从一项突破性技术，升华为承载中国葡萄酒独特风土与创新精神的文化符号。依托“中国海藏酒研发中心”的前沿探索，属于中国海藏酒的时代浪潮，已在蓬莱海岸澎湃涌动。

在为期三天的文化节期间，除技术研讨会外，还举办了“中国海藏酒文化节启动仪式”“海上寻宝之旅”“中国蓬莱海藏酒国际论坛”“海岛祈福祭拜妈祖”“海藏·御鉴之夜”“海藏壹号高尔夫球赛”等系列活动，全方位展示了蓬莱作为中国海藏酒发源地的独特魅力与创新成果。