慢煨冬天

冬天，喜欢小火煨着过。

玩雪的我们，抬头就看见村子炊烟缭绕，有的壮，使瓦檐上的冰锥消融殆尽；有的细，只剩下丝丝缕缕的余烟，渐虚渐无。

立刻就感觉到了肚子里的空落。

急拍裤雪赶回家。母亲正在烧饭，木柴“噼里啪啦”响着，铁锅里冒着热气。

一下就闻到了肉香。我探身灶口，果然有个瓦罐埋在柴火里，“滋滋”地响。乡人擅长用瓦罐炖肉，去腥；又用柴火煨，烂而入味。肉是刚宰杀的年猪肉或乡鸡肉，那香味，可想而知……

在冬天，我最喜欢吃瓦罐煨肉，喝瓦罐汤。冬天大雪封门，闲下来就炖点儿菜，给嘴巴一点事情做，胃和心不空落。

以前，乡下煨菜除了瓦罐，还用小耳朵锅，边吃边用小柴炉煨着，菜很化很烫。每年雪前，父亲都要劈细木柴，作为燃料。其火苗稳，持久不熄，不像杉毛刺，一阵火一阵烟的。

彼时村人很少买菜，炖的都是自给自足的农家菜。菜园有大白秆、包豆腐，高级一点的有香菜、茼蒿；家里有豆腐店帮做的鲜豆腐，请人加工的山芋粉丝。对于我们小孩来说，来客是家中大喜事。早早就围了方桌，帮添炉柴，守着看锅里的猪肉粉丝“咕嘟咕嘟”冒着热气，散着香味。也是怪，这菜大锅烧不烂，经小耳朵锅一煨，就肉化味浓了。

我当家后，那个小柴炉已经被熏黑，扔了，我买了更干净的酒精炉，也能炖出味儿。不过妻买的煲汤锅，虽也是瓦罐，但电力不是明火，就没有母亲用柴火煨得香。母亲今年八十六了，她煨肉还是用老方法。

一个人到了冬天，还是要学着煨一煨菜，把冬天煨得热乎乎的，把生活煨得香香化化的。煨过的冬天，就是春天；煨过的情感，才更绵长而浓郁。

煨，确实是门生活哲学。（杨浩）

原标题：慢煨冬天

来源：新安晚报