1、麻辣红烧鲫鱼

做法:

1、葱姜蒜、小米椒和干红辣椒全部切好备用；

2、鲫鱼两面划两刀，再把两面拍打上淀粉。锅中倒入适量油，油热下入鲫鱼煎至两面金黄盛出(定型后再翻面)；

3、锅中适量油，油热下入葱姜蒜、小米椒、干红辣椒炒香，再放一勺豆瓣酱炒出红油，再放一勺辣椒面小火炒香，倒入适量清水，加一勺生抽+少许老抽十适量盐和少许鸡精十一勺花椒油(没有可不放)，放入鱼和豆腐，中小火焖煮6-8分钟，煮好后淋入一勺醋提味，出锅前撒入葱花即可。

2、平菇炒牛肉

做法:

1、牛肉逆纹理切片加少许糖和胡椒粉加1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1勺淀粉抓匀，封1勺油继续抓匀腌制15分钟；

2、平菇洗净撕小朵，水开焯2分钟捞出沥干水分；

3、热油放入牛肉片炒至变色盛出，留底油炒香蒜末、小米椒，放入平菇翻炒均匀，加入牛肉片、少许盐、2勺生抽翻炒入味，出锅前放入葱段炒匀即可。

3、尖椒鸡

做法:

1、鸡洗干净剁成小块，放入少许盐和鸡精腌制腌制；

2、锅中多点油，油热放入鸡块炸制金黄色捞出；

3、另起锅少许底油，油热放入花椒、葱姜蒜、线椒炒香，倒入炸好的鸡块，放一勺生抽、少许老抽(小半勺)、少许盐翻炒均匀，最后放入少许鸡精、淋一圈藤椒油翻炒均匀即可。

4、青椒炒千张

做法:

1、千张切成细细的粗条。将小米辣切碎，姜蒜切末，再来一点花椒，起锅烧水，水开姜千张，焯水1分钟，捞出备用；

2、然后另起锅烧油，油热将准备好的姜、蒜、小米辣、花椒爆出香味；

3、放入青椒和千张丝，加入适量的生抽、老抽、蚝油、盐。鸡精翻匀，再来一点点的薄水芡粉，也就是水多淀粉只有一点点的那种，倒入锅中翻匀即可。

5、梅干菜烧毛豆

做法:

1、水开下毛豆焯水3分钟捞出沥干，梅干菜无油炒干水分盛出备用；

2、锅中热油，放肉末炒至变色(一点料酒去腥)放蒜子和小米椒炒香，调味加2勺生抽，一勺老抽，少许盐和糖，翻炒入味；

3、倒入毛豆和梅干菜，半勺蚝油，鸡精翻炒均匀，加一点点水煮1分钟，起锅加蒜叶即可。