淄川区代表淄博市获“蔬”香齐鲁·全省蔬菜美食争霸赛银牌

10月9日，好客山东・美食争霸赛潍坊站“蔬”香齐鲁·山东蔬菜美食争霸赛落下帷幕，淄川区代表淄博市一路过关斩将，最终捧回赛事银牌。此次，淄川区组建的淄博齐迹队由中国烹饪大师、淄博市餐旅饭店烹饪协会副会长、淄川区餐饮业美食商会秘书长、淄川孟记般阳宴餐饮管理有限公司总经理孟庆训带队，成员均为淄川当地餐饮商家，他们带来的一道道创意菜品，在全省舞台上展现了淄博蔬菜美食的独特魅力！

从预赛到决赛，淄川区推荐的每一道菜品都藏着巧思与匠心。预赛阶段，般阳山庄带来的“富硒冬瓜赛鲍鱼”以冬瓜为原料，以香菇模拟鲍鱼的丰腴口感，健康与美味兼备；般阳宴的“秋葵蹴鞠”则巧借淄博蹴鞠文化，将秋葵打造成灵动“球丸”，让菜品既显趣味又具地方特色。

富硒冬瓜赛鲍鱼

精选淄博七河生物高品质香菇为主要原料，把香菇做成鲍鱼形状，搭配熬制8小时清鸡汤，选用优质冬瓜，原料经过改刀后，炖汤盅，是一道将美味，营养和食疗价值完美结合的菜品。

秋葵蹴鞠

以玲珑的造型，将千年蹴鞠文化浓缩于餐盘之中，既让食客直观感受到古今社会浓浓的文化气息，更借“蹴鞠”传递出生生不息的运动精神，让一餐饭不止于果腹，更成为一场文化与美味的邂逅。

挺进半决赛后，队伍势头更劲。宴淄川的“时蔬圣女果”，凭清爽口感与精准调味征服评委，成功拿下最佳口味奖；般阳宴再添力作，“绣球运珠”形似绣球、错落有致，每一口都藏着食材搭配的惊喜，助力队伍稳稳晋级决赛。

时蔬圣女果

时蔬圣女果以紫土豆、山药等为核心食材，主打造型精致，寓意吉祥，菜品的精髓在于凸显食材本味。先将紫土豆、山药分别去皮切块，冷水上锅蒸熟至用筷子能轻松戳透，接着取适量土豆泥，分别制作成圣女果的样子，用橙汁包裹着软糯炽热的“果肉”，最后用洗净的圣女果叶做点缀。成菜后，土豆泥的绵密香甜与山药泥的清淡软糯相互融合，口感细腻无负担，既适合作为日常餐桌上的健康素菜，也可当作解腻的餐后甜点，尤其适合老人和儿童食用。

绣球运珠

“绣球”在中国传统文化中，象征着“好彩头”“好兆头”，是喜庆、圆满的代表；内里的南瓜丸子取名“运珠”，寓意“人生时来运转”。无论是家庭聚餐还是节日宴席，“绣球运珠”都能凭借高颜值、好口感与吉祥寓意，成为餐桌上的“点睛之笔”——赏之悦目，食之留香，更能传递一份温暖的祝福，让每一位食客都能在美味中收获好心情。

决赛现场，三道菜品更是惊艳全场。宴淄川的“七河菌菇煲石斛”，把菌菇鲜香与石斛温润巧妙融合，汤品醇厚回甘；般阳山庄的“油菜扒酿羊肚菌”，以油菜脆嫩衬羊肚菌鲜美，酿入的馅料层层递进丰富口感；食为天的“灯影藕片”则尽显功夫，藕片薄如蝉翼、色泽诱人，入口酥脆，让评委赞不绝口。

七河菌菇煲石斛

选用多种菌菇和铁皮石斛，配以散养老鸡，加入纯净水入蒸车蒸八小时，汤鲜味美，清澈见底。传承中式滋补炖汤技艺，融合石斛养胃生津与土鸡滋补之功效，是药膳同源的经典体现。

油菜扒酿羊肚菌

天下有奇珍，金堂羊肚菌。朵朵胜黄金，一鸣天下闻。羊肚菌被称为"菌中之王"，味道鲜美，营养丰富。此菜品先将羊肚菌清洗干净，猪肉芹菜调味，酿入羊肚菌里。取一个碗，整齐摆入羊肚菌，再填充猪肉芹菜末，上蒸车蒸熟，将入好味的油菜芯围边，扣入盘中，淋清汤即可。

灯影藕片

灯影藕片的灵感来源于特色名小吃灯影牛肉。灯影藕片在其基础上，食材精选淄博马踏湖鲜藕，将藕片切得薄而均匀，经过高温油炸等处理，口感酥脆，再裹上秘制酱汁，藕片里的鲜甜与外在的爽辣相融合，成为一道倍受欢迎的菜肴。

赛场上，除了美味菜品吸睛，淄川的文化助力同样亮眼。区文化馆老师刘人源以快板形式活力拉票，朗朗上口的节奏点燃现场气氛，为队伍增添人气；王舒俊老师倾情演唱《烟火淄博》，用歌声传递淄博的烟火气息与温情。

此次获奖，既是淄川餐饮人厨艺与创意的集中展现，更是淄川“美食+文旅”融合发展的生动实践——以菜品为媒，让承载着地方特色的美味，成为吸引游客探寻淄川的“味觉名片”，让更多人在品味美食中感受淄川的文化底蕴与城市魅力。未来，期待以美食为纽带，串联起淄川的文旅资源，让更多人因味而来、为景停留、爱上淄川！

（新黄河客户端王跃海 通讯员刘苗）

编辑:李涛

【来源：新黄河】

版权归原作者所有，向原创致敬