百年食品饮料巨头的意外翻车，雀巢开年遭遇“黑天鹅”！

“到哪儿才能喝到放心奶？”不知道这句古早的广告语，大家是否还记得？

这原本反映的是对食品安全的担忧，流露的是对市面上奶制品的质量质疑。没想到多年以后，居然一语成谶，准确预言了食品安全的“集体阵亡”，也反映了某些商家为了利润，令人发指的无良行为。

当若干年前国内的奶粉商家因为“三聚氰胺”差点儿全军覆没，吓得中国沿海地区的居民哪怕去香港“代购”，也要喝上健康的奶粉，没有人料到一向被誉为“安全保障”的“百年奶霸”，也会在同一个地方摔倒，栽倒在安全质量事故上。这一次意外的“翻车”，似乎也让人更加全面地看清一家百年巨头的崛起和危机启示。

开年“黑天鹅”，雀巢翻车

就在1月初，瑞士食品巨头雀巢内部检测发现，从某大型供应商采购的ARA油脂原料存在质量瑕疵，可能含有蜡样芽孢杆菌产生的毒素。这一个检测随即让雀巢启动了欧洲多地的召回程序，范围迅速扩张到全球50多个国家和地区。其中的中国市场涉及到71批次产品，涵盖雀巢和惠氏两大品牌。

不管这些产品是通过跨境电商渠道，还是中国本土销售的奶粉，总之一句话：一直被视为最安全、可靠的雀巢，也不安全、不可靠了，步入了几乎和“三聚氰胺”一样的后尘。中国人总是为“到哪儿才能喝到放心奶”焦虑，原本以为费了九牛二虎之力才能买到的雀巢、惠氏，会是“放心奶”，可这次事件一爆发，中招的不仅仅是雀巢，几乎与之有关的供应商也纷纷遭受波及，许多原料供应商都忙着与雀巢划清界限，极力澄清这次的质量事故与自己无关。

尽管本次召回产品占年销售额的比例不足0.5%，对财务的影响有限，但对于一家主营食品饮料的公司来说，关系到消费者的生命及人身健康，哪怕一个小小的质量安全事故，都有可能“牵一发而动全身”，像蝴蝶效应一样引发海啸。

就在该消息公布后，雀巢股价应声大跌，就连受事故波及的供应商嘉必优单日股价也下跌13%，更别说前段时间因为咖啡过期，倾倒近400吨、市值损失近千万的雀巢。在这个看似偶然的事件上，人们似乎依稀看到了另一个版本的“波士顿倾茶”。

从小作坊到食品帝国的进化史

在奶粉事件和咖啡过期倾倒之前，雀巢的最新市值大约在2533.61亿美元左右，折合人民币约1.82亿，股票价格在98.10-98.73美元之间。可谁又能想到，一个市值过万亿的百年巨头，居然是从一家小作坊崛起的。

1866年的中国，可能还不知道奶粉是什么东西、饮用水可以用瓶子装出售，能喝咖啡的也屈指可数，而雀巢已经从发明婴儿配方奶粉起步，凭借“安全、营养”的核心卖点，迅速在欧洲崛起。到了19世纪末，趁着工业革命带来的红利，将奶粉生产标准化，开启全球化布局，先后进入英美，再拓展至拉美、亚洲，逐步构建起覆盖全球的销售网络。

但真正让雀巢成为全球巨头的，还是并购。20世纪初，为了突破单一奶粉业务的局限，雀巢先后通过收购调味品公司和拿下美国三花公司，巩固乳制品龙头地位；接着并购惠氏，成为全球婴幼儿奶粉市场的绝对“霸主”；并且收购了星巴克零售咖啡业务、徐福记、银鹭等品牌，业务版图从奶粉延伸到咖啡、糖果、饮用水、宠物食品等多个领域，进而形成“多品类、全渠道”的商业帝国。到了2025年，一年的收入就超过900亿瑞士法郎，业务遍及180个国家和地区，坐拥2000多个品牌，堪称食品界的“巴菲特”。

最安全的食品公司，也不是绝对没问题！

品类多元化+区域本土化，通过并购覆盖全品类，又针对不同市场调整产品，采用供应链全球化+品牌本土化，在全球布局原料基地和生产工厂，保留被收购品牌的本土特色，还有研发驱动+营销赋能，每年投入超过20亿瑞士法郎的研发，让产品牢牢占据消费者的视野。

然而，再安全的食品公司，也不是绝对安全。这次的奶粉召回事件，看似是原料供应商出问题，实则是雀巢长期以来“重扩展、轻管控”的隐患暴露，供应链大而不强、上游公司管控如同虚设；奶粉业务高以赖+高风险，让核心产品成了问题爆发的源头；更致命的是，一向善于在消费者心目中树立品牌形象、强化品牌意识的雀巢，在本次事件出现后，危机公关慢了半拍，品牌形象严重受损，以致于后续出现了一系列的股价下跌、市值蒸发、销售下降等负面影响。

即便在偌大的业务版图中，影响小于0.5%，但在之前死于傲慢的品牌已经数不胜数，雀巢想在新兴市场竞争对手如林的形势下继续领跑，精细化管理必不可少。否则，靠“一杯奶粉、一杯咖啡”征服全球的时代，恐怕就要结束了！