上海人冬至不吃饺子

上海人冬至不吃饺子，好吃的饺子必须现包，上海人大多包馄饨，吃饺子还得去北方。

米其林推荐的宝源饺子屋，开在北京亮马桥畔，我们去的时候门口还停着大使馆牌照的车。

小店很俭朴，菜单倒花哨，起名都扣着四宝，寓意吉祥。

我们两个人，一人二两，选了四款，各种馅儿的搭配组合尽最大可能尝到更多味道，买单只要88块好实惠。

真的是现点现包，饺子要等候片刻才来。

阿姨端来大大一盘，面不是煞白光亮，而是土色微黄，自然醒发的色泽，饺子身材各有不同，有的圆滚滚，有的紧巴巴，一律带着手工的痕迹，吃口软、韧、活。

素三鲜，香菇和香菜各自飘香，冬笋倒不多，主要是地耳，含着油份，特别滑脆，像憨厚老汉。

茄子皮南方少见，点来试试，北方的圆茄皮又粗又厚，味道质朴，全靠尖椒野山椒咸辣出挑，连粉条都被染紫，像俏皮姑娘。

看着软噗噗的就是经典的韭菜鸡蛋，碧绿香浓，鸡蛋不多，粉丝细碎，虾皮咪咪小，竟脆口还鲜，像风韵少妇。

来北方，总想吃口茴香，搭配传统猪肉馅，看得到丝丝细叶，溢出清香，像清俊少年。

吃饺子附赠饺子汤，混了淡淡面粉、星点油花和不明颗粒物，空口喝一碗，于我是醒酒。

更绝的是，把碟子里剩的醋倒进去，连蘸饺子掉出来的馅儿和漏的油都不浪费，统统化进去，原汤化原食！

一个上海人，跑到北京吃饺子，品的是地道人情，寻的是家常真味……借一篇小文，祝您冬至安康！