馋哭！太仓人冬天必吃

【来源：太仓融媒】

寒风一吹

太仓人的冬日DNA瞬间被唤醒

今天，就跟着“整天吃”一起

解锁太仓的限定年味

尝尝冬天里最不能错过的几样美味

灌香肠

要说冬日里最具仪式感的美食，当属灌香肠。

一到腊月，太仓人家的阳台就变身天然晾晒场。竹竿上挂满一串串香肠，那是家家户户早早备下的硬菜。香肠肥瘦按比例搭配，加入料酒、生抽、花椒、糖等调料反复揉搓入味，再用漏斗灌入肠衣，扎成一段段饱满的模样，挂在通风处静静风干。阳光与寒风交织作用，让香肠慢慢沉淀出紧实的口感和悠长的咸香。

腌菜

太仓的冬天，离不开一坛酸香扑鼻的腌菜。

田里的雪里蕻收割后，洗净、晾晒至半干，一层菜一层盐码进大缸，压上重物。经过寒冬时节的缓慢发酵，原本清脆的菜叶变得酸香软嫩，醇厚入味。腌菜的吃法花样不少：最简单的是腌菜炒毛豆，酸香开胃，特别下饭；拿来烧肉更是绝配，腌菜吸饱了浓郁肉汁，肉香又中和了酸味，入口鲜美不腻；老底子太仓人还喜欢做一碗腌菜豆腐汤，加几片腊肉，暖乎乎喝下去，浑身寒意顿消。

蒸糕

冬日的甜蜜，藏在一口软糯的蒸糕里。在太仓，逢年过节总少不了它的身影。

最近，沙溪古镇的陆家糕团常常排起长队。这里的蒸糕品类丰富，猪油白糖糕最是经典，软糯的糕体裹着猪油与白糖的清甜，入口绵密不腻；红糖糕则带着浓郁的焦香，越嚼越有滋味。蒸糕寓意“步步高升”，冬日里买上几块带回家，既是解馋的点心，也是对新一年的美好期许。

羊肉面

提起太仓冬日味道，羊肉面绝对是重量级主角。那一碗百年传承的鲜美，不知温暖过多少人的寒冬。

要想吃地道的，还得去双凤。双凤一品羊肉美食街上的俞长盛、金栖凤等老店，一到饭点便座无虚席。热腾腾的羊肉面端上桌，羊肉炖得酥烂，浸润在醇厚的红汤里，再撒上一把灵魂蒜叶。连汤带面吃完，浑身毛孔舒展，额角微微沁汗，既美味又温补，堪称冬日里的“神仙一碗”。

霜打青菜

河南有“趴地菠菜”，太仓则有“霜打青菜”。寒潮过后，菜叶上凝结一层薄薄的白霜——这便是太仓人钟爱的冬日限定美味。

经过霜打的青菜口感格外清甜软糯。最经典的吃法是和蘑菇、猪油一起清炒，只需少许盐调味，鲜味便自然凸显。俗话说“霜打青菜，肉都不换”，可见这口时令鲜甜，在太仓人的饭桌上含金量极高。

蛋饺与春卷

冬日的餐桌，总少不了蛋饺与春卷这对“黄金搭档”。

蛋饺是太仓人手里的暖心小食。蛋液在烧热的勺子里转成薄薄的蛋皮，裹入调好的肉馅，一个个蛋饺泛着金黄的光泽，象征着“金元宝”。春卷则是脆爽担当。薄皮裹进韭黄、肉丝等鲜香馅料，炸至外皮酥脆，咬下去“咔嚓”一声，内馅的热气和香气一起涌出，为冬日餐桌添满滋味。

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融媒记者：欧阳孙晶 唐倩 文/图 刘嘉瑶 郑天赐/图

融媒编辑：欧阳孙晶 唐倩/海报

校对：张韵卓

责任编审：顾怡 冯子燕

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