全网都知道日销5万只的荣昌卤鹅，广东烧鹅还没传出广东?

一只鹅，日销5万只的荣昌卤鹅火爆全网，广东烧鹅、碌鹅常年霸占老广餐桌，东北铁锅炖大鹅让全网“馋哭”，江南竹笋焖鹅鲜掉眉毛……中国人为一只鹅“吵”了上千年。今天，我们就来扒一扒这只鹅如何征服中国人的胃，谁才是你心中的“鹅中顶流”？

广东鹅：刻进DNA的“烧鹅信仰”

广东人吃鹅，吃的是仪式感。一只油光锃亮的烧鹅，皮脆如琉璃，肉嫩多汁，蘸上酸梅酱，是广式濑粉的灵魂伴侣；也是老广人的心头好；

而碌鹅则用浓油赤酱“碌”出焦糖色，酱香渗入骨髓，一口入魂。

但广东人更狠的是——“万物皆可鹅”。鹅肠涮火锅、鹅肝做卤水、鹅血煮粥……一只鹅在广东能拆出18种吃法，连骨头都能煲汤！难怪有人说：“没有一只鹅能活着飞出广东。”

川渝鹅：麻辣江湖里的“卤味王者”

当鹅遇上川渝，麻辣卤水才是终极归宿。

重庆荣昌卤鹅日销5万只的秘密，全在一锅传承百年的老卤：八角、桂皮、花椒、辣椒与鹅肉激烈碰撞，卤香直冲天灵盖。鹅肉紧实弹牙，连骨头都能嗦出汁。

更有酸萝卜老鹅汤，酸辣开胃，一碗下肚，川渝人的乡愁全在汤里。

东北鹅：铁锅炖万物的“硬核浪漫”

在东北，鹅的归宿必须是铁锅炖！

大鹅剁块下锅，和土豆、粉条、榛蘑一起咕嘟，灶膛柴火噼啪作响，掀开锅盖的瞬间，香气能掀翻屋顶。鹅肉炖得酥烂入味，蘸上蒜泥酱油，配一口大碴粥，东北老铁直呼：“这味儿老毙了！”

网友辣评：“东北铁锅炖的不是鹅，是江湖豪气！”

江南鹅：风雅舌尖上的“文人吃法”

江南人吃鹅，吃的是风雅。

白斩鹅清水慢煮，皮滑肉嫩，蘸姜葱豉油，鲜到“打耳光都不放”；

竹笋焖鹅则用春笋的鲜甜勾出鹅肉的醇香，一口咬下，仿佛吞下一整个江南的春天。

就连鹅油也不浪费，苏州人用它做鹅油酥饼，酥皮入口即化，甜咸交织，堪称“舌尖上的风月”。

从南到北，一只鹅被中国人吃出了千种花样，有人爱烧鹅的脆，有人迷卤鹅的香，有人独宠铁锅炖的豪迈。但说到底，哪有什么“鹅界顶流”？不过是家乡的味道，永远站在舌尖鄙视链的顶端。

你站哪一派？你的家乡有什么神仙鹅料理？评论区聊一聊！