端午食安指南：粽香里的健康密码

端午的艾草香与粽米的软糯交织，咸鸭蛋的红油浸润粽叶，一道道传统美食承载着千年文化。在享受舌尖欢愉时，也要格外留意食品安全与健康饮食的细节，才能让节日美味与健康同行。

粽子作为端午的主角，其制作过程暗藏 “食安密码”。优质粽叶应呈现自然青绿色，若颜色过于鲜亮，则可能是经过化学处理；糯米需确保无霉变、无异味，新鲜的糯米蒸煮后口感软糯不粘牙。在储存环节，现包的粽子如需冷藏，保质期不超过 3 天；冷冻可保存 1 个月，但反复解冻会影响粽子的口感与安全。此外，粽子多为糯米制品，粘性大不易消化，建议搭配清淡蔬菜与茶水，老人和儿童每次食用不超过 1 个，避免肠胃负担过重。

咸鸭蛋咸香流油，却因高盐属性暗藏健康风险。选购时，应挑选蛋壳完整、无黑斑的产品，烹煮时确保熟透，杀灭可能存在的细菌。建议每天食用不超过半个，搭配粥类或蔬菜，减少盐分摄入。

饮雄黄酒也是端午习俗之一，但现代医学证明，雄黄含有毒性成分硫化砷，直接饮用可能损害肝脏和神经系统。如今，人们用黄酒代替雄黄酒涂抹皮肤驱虫，或是用菖蒲、艾草煮水沐浴，既能保留传统韵味，又更安全健康。

总而言之，节日聚餐时，食品安全的防线同样不可松懈。比如：生、熟食材分开处理，避免交叉污染；海鲜等易腐食材现买现做，剩余食物及时冷藏，再次食用时彻底加热。此外，还应适量摄入膳食纤维丰富的蔬果，这样既能均衡营养，又能促进消化。

端午食安文化，是对传统的传承，更是对健康的守护。从食材挑选到烹饪方式，从食量把控到饮食搭配，每一个细节都关乎家人健康。愿这份食安指南，能为你的端午佳节增添一份安心与温暖，让传统美食滋养身心，让健康与美味相伴。

2025年:第174期