为什么大家都不下馆子了？老顾客说出大实话，原因扎心了！

最近跟几个朋友聊天，发现一个有趣的现象：以前每周必约的火锅局，现在两三个月才吃一次。作为餐饮从业者，我明显感觉到街边餐馆的生意越来越冷清。今天就跟大家聊聊，为什么现在餐饮生意这么难做？

一、从"周周打卡"到"月月光顾"的消费转变

记得去年这个时候，我们店的老顾客李姐每周五雷打不动要来吃早茶。现在呢？上次见她还是三个月前。问起原因，她笑着说："不是吃不起，是觉得没必要天天在外头吃。"

不单单是这一位顾客，我采访的顾客王先生说："现在看到存款数字增长比吃顿大餐更有安全感。"

二、刚需消费成主流

过去靠“颜值营销”的网红餐厅逐渐降温，而社区食堂、平价快餐店反而逆势增长。

经济环境下行不仅让更多人开始精打细算，而且疫情后很多人练就了好厨艺，我朋友圈里晒自制美食的比晒餐厅打卡的还要多，囤干货、学做饭才是硬道理。

三、餐饮老板们的"花式自救"

现在消费者主要看的是食材新鲜和性价比。那些“活鱼现杀”“新鲜牛肉”的店反而客流量暴涨，比预制菜香多了！也不乏有一些比如火锅店有自己的种植基地。现在全民互联网的时代，聪明的老板会用小程序积攒会员，瑞幸咖啡、茯灵记等用自己的社群运营，不做平台的打工人，在自己的社群里发优惠活动。

这些现象说明：不是餐饮不行了，是消费者的需求变了。当"体验消费"变成"理性消费"，餐饮人必须跟着转变思路。