适合冬天吃的8道菜，每天一道一周不重样，常吃滋补营养又健康

天气一冷，很多人就开始犯懒，手脚冰凉，穿再多衣服也觉得不暖和。其实，这时候最该调理的是身体内部，俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。冬天是进补的最佳时节，通过日常饮食摄入优质蛋白和热量，能有效提升身体的御寒能力。

与其盲目吃补药，不如在饭桌上加几道暖身菜。今天就给大家分享8道最适合冬天吃的家常菜，每天换着做，一周不重样，全家吃得滋补暖胃，再也不怕冷！

第1道：羊肉炖白萝卜

民间有句老话：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”羊肉性温，能暖中补虚、补中益气，是冬日进补的首选。而白萝卜顺气消食，能中和羊肉的热性，两者搭配简直是黄金搭档。

做这道菜，羊肉切块冷水下锅焯水，撇去浮沫。锅里炒香葱姜八角桂皮，下羊肉翻炒，一定要加开水炖，这样汤色才会奶白。炖到八成熟时加入萝卜块，加盐调味。炖出来的羊肉软烂不膻，萝卜清甜入味。

吃上一碗，热乎乎的汤顺着食道流进胃里，全身的寒气都被驱散了，从胃里暖到脚后跟。

第2道：土豆炖牛腩

牛肉富含氨基酸和蛋白质，能提高机体抗寒能力，是冬天补充体力的好东西。土豆是根茎类蔬菜的代表，吸收了肉汁后比肉还还好吃。

做这道菜建议选用带筋的牛腩，口感更丰富。牛肉切块焯水后，加葱姜香料炖煮40分钟，最后再放土豆，否则容易炖烂成泥。这里有个小窍门，加一个西红柿进去炖，汤会更浓郁，不仅酸甜开胃，还能让牛肉更容易软烂。

炖好的牛腩软烂入味，土豆绵糯沙沙的，汤汁浓郁鲜美，拌上一大碗米饭，那是真香。

第3道：山药排骨汤

冬天室内外温差大，脾胃容易虚寒。山药是药食同源的好食材，健脾养胃，排骨补充钙质。这道汤不油腻，老少皆宜。

记得选用铁棍山药，口感更粉糯。排骨焯水后放入砂锅，加足量水和姜片，小火慢炖1小时。出锅前20分钟放入切好的山药段，只需加盐调味，保持原汁原味。汤清味鲜，山药粉糯，排骨肉质酥烂。

晚饭喝上一碗，胃里暖暖的，特别舒服，而且不用担心长胖。

第4道：板栗红烧肉

冬季是板栗上市的季节，板栗被称为“肾之果”，能补肾气，强筋骨。搭配五花肉，油脂的香味渗入板栗，既解馋又滋补，是冬日餐桌上的一道硬菜。

板栗先用开水烫一下去皮煮熟。五花肉切块，煸炒出油脂，加冰糖炒出糖色。加水炖煮，放入熟板栗，大火收汁时要注意勤翻动，防止糊锅。做出来的红烧肉色泽红亮，肥而不腻，板栗绵软香甜。

一口肉一口栗子，满满的幸福感，既解馋又暖身。

第5道：鲫鱼豆腐汤

冬天虽然冷，但室内暖气燥，人体容易缺水。鲫鱼豆腐汤汤白如奶，富含优质蛋白和钙，滋阴润燥，非常适合秋冬季节饮用。

鲫鱼一定要清洗干净，肚子里黑膜要去掉。两面煎至金黄，这是汤白的关键。煎好后一定要加滚烫的开水大火煮沸，放入嫩豆腐转小火炖。出锅前撒一把白胡椒粉，暖胃效果加倍，撒一把香菜增香。

鱼汤浓白鲜美，豆腐嫩滑，一口下去浑身通透，干燥全无。

第6道：葱爆羊肉

如果不想炖汤，来一盘葱爆羊肉最快。大葱是通阳的好食材，搭配羊肉爆炒，鲜嫩滑爽，热气腾腾，特别适合下班后的快手晚餐。

羊肉卷要选品质好的，焯水撇去浮沫。锅里多放油，大火爆炒大葱，炒出浓郁的葱香味，放入羊肉卷快速翻炒。加孜然、生抽和盐，动作要快，几十秒出锅。肉质滑嫩，葱香浓郁，孜然味让人食欲大开。

配上一碗热米饭，吃出汗来才过瘾。

第7道：猪肉白菜炖粉条

大白菜是冬天的“看家菜”，含有丰富的维生素C，便宜又营养。猪肉炖粉条是经典的北方冬日菜，一锅出，有菜有肉有主食，吃得饱又不冷。

五花肉煸炒出油，加酱油炒上色，放入白菜帮炒软，再加水炖。粉条提前泡软，最后放，让它充分吸收汤汁精华。别忘了加点东北大酱，味道才正宗。粉条顺滑劲道，白菜吸满肉汁，五花肉肥而不腻。

满满一大锅端上桌，热气腾腾，一家人围坐在一起吃，特别温馨。

第8道：香菇滑鸡

冬天是流感高发期，提高免疫力很重要。香菇含有香菇多糖，鸡肉温中益气。这道菜不用油炸，蒸出来或焖出来，健康又营养。

鸡腿肉去骨切块，加淀粉、料酒、生抽腌制上浆。香菇切块垫底，铺上鸡肉，上锅蒸20分钟，或者用砂锅焖煮。出锅淋点香油和葱花。鸡肉嫩滑多汁，香菇鲜美浓郁，清香不油腻。

这道菜既补充了蛋白质，又不用担心脂肪过高，老人小孩都爱吃，常吃身体棒。

总结：

这8道菜涵盖了冬季进补的方方面面。冬季饮食，重在温补和均衡。赶紧把这些菜谱收好，明天就去菜市场买点食材，做给家人吃，让这个冬天不再寒冷，全家暖暖和康健！