看全运会，品粤港经典茶点 | 茶楼·讲饮讲食·打卡十五运

十五运会持续火爆，大家的观赛热情也持续升温，珠江两岸美景、“小蛮腰”广州塔画面不断霸屏，广州的早茶、点心，反复被运动员提及……那么，你要不要坐在一间被小蛮腰美景直接怼到脸上的餐厅，叹一盅两件，刷各项精彩赛事，好好享受全运会生活？

海心沙一直是不少香港明星喜欢挑选的演出场地之一，广州康莱德酒店也因此成为其团队、追星歌迷就近入住的酒店。他们中餐厅的粤港怀旧点心也因此被口口相传，成为不少追求情怀食客的心头好。

棉花鸡扎，这个几近失传的点心在广州很难见到，即便去到香港莲香楼，吃到的也是普通版。广州康莱德酒店中餐厅的做法是用微微炸过的腐皮包裹靓鸡肉、头水浮皮、火腿丝、玉米芯，煨好蒸热。重点是底下的汤汁，吃的时候轻轻剪成一口分量，连同汤汁一同送进嘴里。此时，你会顿然得知为何它叫棉花鸡扎了——丰润、软滑、滋味，头水浮皮不断释出的猪肉香和胶原蛋白让你越嚼越香，而玉米芯的清爽、被咬开爆出些许玉米汁的畅快感互相交织，记忆点满满，让人惊呼：“五星级酒店的出品就是不一样！”

推荐菜品：棉花鸡扎 58元/份 现在已经很少人做，不认识的人以为只是腐皮卷。

芝麻卷也是他们的招牌点心，在这里，你可以复刻香港知名餐厅丽晶轩的经典搭配——与杨枝甘露一同品尝。

多年前，广州未有米其林榜单。每年香港榜单发布后，我都会约上三五知己编一个两日三夜或三日两夜米其林品尝清单，串街走巷、一天至少六顿，品尝星厨出品。有一年，丽晶酒店丽晶轩就在我们的行程之中——冲着它的招牌点心、被当地食家评为“最好吃的小点心”的芝麻卷而去。

我们特意选择错峰前往，怎知一进去就被告知没有预约不能用餐，在诚意打动下，侍应老爷爷特意为我们安排了一张小桌，在其指点下选了几样招牌点心，哇……芝麻卷果然好吃，口感细腻温润，芝麻味非常浓郁。从此，外出吃饭但凡餐厅说他们的芝麻卷还不错就必点，但却很难让我们找回到丽晶轩的感觉。现在，那家餐厅已跃升为米其林二星，但芝麻卷依然是他们的招牌甜点。

金巢芋角卖相上佳

广州康莱德酒店中餐厅的金巢芋角、叉烧包也不错，那是中国著名点心大师、当代“点心女状元”徐丽卿的传授指导出品。蜂巢芋角是她参与申报的广州二代传承人制作技艺项目；而荔浦香芋角更是她全国烹饪大赛的获奖作品。

餐厅的脆皮鸡相当不错，那是主厨崔师傅的得意之作。选种靓、肯花时间和心机，不取巧，沿用传统技法。趁热吃咔滋脆满嘴鸡香，不小心放凉了依然咔滋脆、鸡肉依然不柴，吃过就知道其含金量。

《羊城晚报》2025年11月16日A8版报道

统筹 | 吴大海
文 | 邓伟东

责编 | 康琦悦

审签 | 邹丽珍

实习编辑 | 区雅茵