晚上9点，准时排队！就为了这.....

有一种味道

能穿越千年

直击味蕾深处

那便是嘉峪关烤肉

如果用一种美食代表嘉峪关

那一定是“烤肉味”

如果要挑一样戈壁“明星菜”

非嘉峪关烤肉莫属！

“宏伟雄关”的烟火气

甘肃嘉峪关

“天下第一雄关”

传说戍边将士

在关城下升起篝火

将羊肉串在铁钎上

撒上盐和辣椒

肉在火上烤得滋滋作响

烤肉的香气也随着商队的脚步

穿越嘉峪关古道飘向远方

“羊肉滋滋响，烟绕嘉峪关”

戈壁滩上的“雄关魂”

来自城市周边的小尾寒羊

肉质鲜嫩 膻味少 营养丰富

是嘉峪关烤肉的

“上乘之选”

羊肉部位精细分割后

有20多个部位可供选择

烤羊排、烤羊腿、烤羊腰、烤羊肚

......

只要你能想到的都可以烤！

肥瘦相间的羊肉

是最理想的烤肉材料

将羊肉串在铁钎上架火烤

撒上盐、辣椒面、孜然等调料

翻转间 “嗞嗞” 作响

油脂滴落炭火 冒出阵阵香气

刚烤好的烤肉串

表层的香料在热力作用下

紧紧附着在羊肉上

色泽金黄 油光锃亮

香气袭人 外焦里嫩

浅尝一口是孜然的醇厚

再品一口是辣椒的火辣

慢慢回味

羊肉的鲜美在口中散开

搭配上烤馍、洋葱、青椒

咱嘉峪关人吃的就是 “雄关魂”！

嘉峪关气候较为干爽

本地人养成了

喜食醇厚重口美食的习惯

烤肉主打一个“香”字

浓郁醇厚 香气扑鼻

一口烤肉一口啤酒

这就是嘉峪关人最惬意的夜晚

“丝绸之路”的肉香气

羊肉精心分割

切成块、片、丁等不同形状

通过烤、煎、烩、炖等多种方式

最大限度保留羊肉的

鲜嫩口感和营养成分

铁钎烤肉、沙葱炒肉、肉末揪面片等

数十种“肉”菜

让这“小烤肉”

成为嘉峪关“味觉信物”

2024年“嘉峪关烤肉制作技艺”被列入

甘肃省第五批省级非物质文化遗产

代表性项目名录

一串嘉峪关烤肉

传承数百年

已经成为嘉峪关的“味觉名片”

千载雄关依旧

万里烟火不熄

“雄关漫道真如铁

烤肉飘香云月来”

......

记者｜康晓媛

编辑｜赵丹 吕岩

审核｜穆雯娟

终审｜张小鹏