北京炸酱面的家常制作方法……

一、食材准备（2人份）

- 主料：五花肉（150g，切丁）、手擀面（300g）

- 酱料：黄豆酱（2勺）、甜面酱（1勺，比例2:1中和咸味）

- 配料：葱姜（切末）、黄瓜（切丝）、胡萝卜（切丝）、豆芽（焯水）、芹菜（切丁，可选）

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二、制作步骤

1. 炸酱（关键步骤）：热锅冷油，油热后下五花肉丁，炒至出油、表面微黄，加葱姜末爆香。

2. 调酱翻炒：

放入黄豆酱和甜面酱，转小火慢慢翻炒3-5分钟，期间可加1-2勺清水防止糊底，炒至酱汁浓稠、冒小泡即可关火。

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3.煮面与拌面:

水开后下面条，煮至8分熟（约3分钟），过一遍凉水更筋道。将面条盛入碗中，码上黄瓜丝、胡萝卜丝等面码，浇上热炸酱拌匀即可。

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