爱丁堡学成归来，95后女生选择开社区食堂，还卷出新高度

杭州吃货

作为大运河社区食堂的“真巧心”餐饮店，在杭州德胜巷40号正式对外营业只一个多月，已凭借地道的杭州风味早餐和丰富的菜品捕获了周边居民的味蕾。亮眼的绿色系店招设计，更让它在杭州众多社区食堂中显得格外醒目。

这些设计出自店主杨清星之手。1998年出生的杨清星，曾在英国爱丁堡学习设计相关专业。2023年归国后，她选择一头扎进餐饮行业。

主理人杨清星

为啥要选择开一家社区食堂？“想让更多人品尝到我儿时记忆中的杭州味道。”杨清星这样回答。

店名来自父母的老铺子

从招牌到菜单都重新设计

7月30日上午9点多，受台风影响，德胜巷行人稀少，“真巧心”独特的店招在老街上很是显眼。

透过玻璃窗，两锅刚出炉的生煎包冒着热气。戴着围兜、身着白色短裙的杨清星正在忙：“早餐还没结束，午餐又要准备了。”

作为杭州人，小笼包、生煎包、小馄饨……都是从小萦绕在她记忆中的味道。“我父母就是从小铺子做起的。”她家的第一家店开在后市街。

以前早上四五点，杨清星都会跟着父母一同起床、出摊。“那会儿像我们这样有门店的早餐店不多，所以生意很好。”

从后市街到三墩、采荷，店铺几经搬迁，“真巧心”这个店名却始终如一。“这个名字是我父母选的。”杨清星说，寄托了他们以真心、巧心烹制每一道美食的愿望，“说起来，这名字和我的年龄一般大。”

2023年留学回国后，杨清星决定继承父母的餐饮事业。第一件事，就是运用自己的设计专业知识，大刀阔斧地对店铺进行重新设计。

“很多人会觉得，设计是一个远离烟火的行业，但其实设计也是为大众服务的。”从招牌到菜单，再到宣传海报……都是杨清星自己设计的，“原来的标识太复杂，现在改用简单的文字，很醒目，也很好记。很多顾客都说，我们店很洋气，也很好看。”

杨清星还自建了包子生产线，成功拓展多家线下门店。

多重福利回馈社区居民

还计划招募送餐员

去年9月，杨清星在德胜巷开了新店，“附近有不少老小区，客流量大。”与此同时，上塘街道假山路社区的居民们，也正好需要一家社区食堂。

假山路社区党委书记沈晓磊介绍，社区内有老人2000余人，就餐需求迫切，“之前离我们最近的社区食堂在蔡马，来回将近20分钟，很不方便。”

考虑到公共用房紧张，社区决定采用共建模式寻找合作餐饮店，运营社区食堂。就这样，“真巧心”进入了社区的视野。

经过多次沟通考察，今年6月，“真巧心”作为大运河社区食堂全新亮相。灌汤小笼包、老面小笼包、拌面、红烧肉、回锅肉、梅干菜扣肉、韭黄三丝……店里的这些人气单品，深受居民喜爱。

60岁以上老人可享8折优惠，一笼小笼包加一碗鲜肉馄饨只需11元。

除了对老年人优惠外，店里还推出了更多特色福利，比如80周岁及以上老人可在生日当天免费享用长寿面，外卖小哥、快递员、环卫工人早晚餐时间就餐享受6折优惠等，“经营压力肯定会有，但能给社区居民带去幸福感，我觉得就值得。”

值得一提的是，在招聘员工时，杨清星也优先考虑附近居民，“12名员工中，有4名是附近居民。”

这两天，杨清星正在研究蟹黄小笼包，希望丰富居民的早餐选择。此外，随着附近老年人送餐需求的增加，杨清星正与社区筹划招募送餐员。

“现在也有其他社区来找我们，如果条件允许，希望‘真巧心’社区食堂，能开到更多杭州人的家门口。”杨清星说。

来源：潮新闻记者 盛锐

通讯员 桂慧君 朱柳雯

编辑：青哥

你可能感兴趣