西贝食材遭到曝光，大部分的食材都是加工好的冷冻产品

西贝“冷冻食材”点爆质疑，预制菜究竟是怎么来的？

你还记得那天西贝忽然变成头条新闻吗？老罗出来马上开门，说西贝那些看起来像烧菜，实际上，根本不是新鲜食材，这一消息一出来，网上马上炸锅。你想想，一般吃西贝冷皮，一碗牛肉面，价格不低，结果表露很多原料是中央厨房提早腌制，冷冻以往，这让很多人内心砰砰。

实际上，记者也特别跑到西贝店厨房看了一遍。贾国龙还拍拍胸口，保证顾客可以随时到厨房参观制作流程。好啦，摄像机马上拍到了满柜子的冷冻食材，但也没有躲躲闪闪。蔬菜很新鲜，但肉基本上都是在中央厨房批量处理的。有的甚至早已腌制好啦。店内的主厨用它们加热或煎炸。他们能够转身将它们放在桌子上。凉皮是目前的成品。不要以为创业者自己做凉皮是不现实的。终究，这一过程很复杂，因此中央厨房应该立即统一配送。一般来说，46块凉皮，确实不便宜。

为什么这些大连锁餐厅要这样做？原因很简单，几十家分店，味儿不统一啊。中央厨房提前准备配方，将需要腌制加工的肉类和晚餐运往子公司。分公司的工作人员只需再加工二步就能拿到半成品。尽管主厨会做油炸、炒、凉拌等行为，但大多数环节早已改善了许多。如果你想说这和在家买肉、买菜、煮饭有什么不同，很多网友都不接受，是吧？

但西贝方面有自己的想法，贾国龙还是挺坚持的。他认为，只需主厨参与，最后还有几个步骤的炒锅，那就不是预制菜了。但也有人问，冷冻食材不一样，因此预制菜吗？尤其是老罗此次猜疑，说用中央厨房送半成品，如何能和市场买的现杀肉、新鲜水果不一样。两侧的见解完全相反，一个重视“人力煎炸修复原味”，另一个称作“冷冻腌制是预制菜”。

现在你讨论西贝是不是预制菜，没人敢确定，因为中国对预制菜没有特别严格的规范。有的人了解，只需市场中没有新鲜成份，提早解决，半成品叫预制菜；另一个院校说这只是一道快餐，真正的预制菜是所有工厂，店铺只用微波炉加热。当这几种逻辑战斗时，顾客也困惑不已。

近期，这件事闹得沸沸扬扬。不少人在网上开玩笑说，有的人认为“便捷统一的香味没有问题”。她们只需要通过卫生和口感过关。价钱够了，她们也承认。可是冷冻食材值这个价吗？是预制的嘛？也许我们得看看官方后是否有明确的定义。你觉得怎么样？你愿意花几十块钱买一份中央厨房冷藏的凉皮吗？