榨菜的“难兄难弟”，被年轻人推下餐桌

最近去超市买东西，调味品区最冷清的是腐乳货架，导购说一天卖不出几罐，来买的 mostly 是老人，年轻人宁愿花二十块买奶茶，也不愿意花十块尝一尝腐乳，这事儿听着有点难受，但数据不会说谎，去年上半年朱老六腐乳销量比前年少了快百分之五，咸亨股份也降了百分之三。

我爷爷那辈人不一样，小时候没肉吃，一块腐乳配馒头也能吃得香，现在呢，网上有人抱怨腐乳太咸，咬起来没劲，连王致和这种老牌子都出过事，有人买到的腐乳里头居然有蛆，这种事一传开，多少年轻人直接就不买了。

现在年轻人口味不一样了，00后从小吃薯片巧克力长大，哪能习惯这么咸的东西，有人嫌腐乳闻着臭，吃着太齁，包装上还全是老爷爷的广告，一看就觉得过时，再说医生总说盐吃多了容易得高血压，谁还敢天天拿腐乳蘸着吃。

行业里更乱了，南方有咸亨，北方有王致和，各自守着自己的地盘，朱老六七成收入全靠东北，到上海卖得寥寥无几，牌子太多太散，一打价格战，王致和的大块腐乳直接砍半，利润薄得可怜，新产品刚出来，立马被人抄得一模一样。

不过最近真有点不一样了，朱老六开始琢磨火锅蘸料，说腐乳配火锅挺合适，王致和直接开了体验店，卖臭豆腐拌面，还推出凤梨味的腐乳，有些牌子把包装改小了，一小块一小块，方便随身带，盐也少放点，有厂家干脆把盐减了四分之一，加点益生菌，说能帮着消化。

说到底，这些尝试能不能把腐乳救回来还不一定，但至少说明老祖宗留下的东西不能死抱着老办法不放，再不改，迟早连超市货架上都看不见腐乳了，现在连腐乳蛋糕都能在网上卖疯了，谁又知道以后还会冒出什么新玩意儿。