全家吃剩西瓜 中毒住院花5400元隔夜西瓜还能不能吃？

三伏天里，西瓜成为了许多家庭必备的消暑美食。吃不完的西瓜，许多人会简单用保鲜膜包一包，放入冰箱第二天再接着食用。前不久，一则“全家吃剩西瓜中毒住院花5400元”的新闻引发关注，网友们纷纷表示，这隔夜西瓜是再也不敢吃了。

报道提到，吉林的张先生花10块钱买了半个西瓜，吃剩下的1/4放冰箱两天后接着吃，结果半夜全家人都开始吐苦水，凌晨3点挂急诊，检查结果显示为轻微食物中毒引起的肠胃炎。

美国食品安全指南提示，切开的水果包括西瓜，如果在室温下放置超过2小时，细菌的数量会显著增加，从而增加食物中毒的风险。沙门氏菌和大肠杆菌是常见的致病菌，容易在切开的水果表面繁殖。

值得注意的是，如果我们将西瓜切开后在高温下放了2个小时甚至更久，意味着致病菌已经大量增殖了，此时再放入冰箱冷藏也没有太多意义。

如何安全食用西瓜

1. 尽量现买现吃 为了确保食品安全，建议每次购买适量的西瓜，尽量在当天食用完毕，减少剩余部分的储存时间。

2. 正确储存方法 吃不完的西瓜如果需要储存，应立即将其用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏室，且储存时间不宜超过24小时。冷藏温度应保持在4℃以下，以抑制细菌繁殖。

3. 避免交叉污染 储存西瓜时，应将其与生鲜食品隔开，避免交叉污染。同时，存放西瓜的冰箱应定期清洁，保持卫生。

4. 注意食用前检查 在食用储存的西瓜前，应先观察其外观和气味。如果发现西瓜表面有异味、变色或黏滑感，说明已经变质，不应食用。

天热食物易变质，这些食物也是“中招”高发区

除了西瓜以外，还有一些食物热天也容易变质，市民朋友要注意识别。

首先是奶制品，奶制品富含蛋白质和水分，为细菌提供了良好的繁殖环境，高温加速了细菌的生长，使奶制品迅速变质。

识别方法 观察颜色是否变黄或分离出液体，闻气味是否有酸味，质地是否变得黏稠。

其次是肉类和海鲜。肉类和海鲜含有大量的蛋白质和脂肪，这些成分在高温下容易分解，产生有害的微生物。细菌如沙门氏菌和李斯特菌在高温下繁殖迅速。

识别方法 颜色变灰或变绿，发出腐臭味，质地变得发黏。

此外，豆制品也容易变质。豆制品中含有丰富的蛋白质和水分，特别适合细菌生长。高温加速了细菌如枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌的繁殖。

识别方法 观察颜色是否变暗，闻气味是否有异味，质地是否变软或发黏。

国家公共营养师 宁继艳 实习编辑 荣福泉

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来源：大众卫生报·网站