跨越千里的融合！50名黑龙江名厨用西牛麻竹笋+黑土优品打造“冰雪笋宴”

12月15日，远在哈尔滨的一所酒店后厨格外热闹，50余位来自黑龙江各地的名厨正围着操作台忙碌，他们手边的食材，除了有熟悉的东北“黑土优品”，还有一份跨越千里从岭南而来的新鲜——西牛麻竹笋。笋片独有的清香，与东北酱汁的醇厚香气奇妙交融，一种全新的“南北融合”风味正在诞生。这是“清远西牛麻竹笋+黑土优品”融合菜烹饪创新大赛的决赛现场。

随着这场充满烟火气的竞技进入高潮，“天赋风土 自在清远”2025广东·清远暖冬消费季主题系列活动之清远西牛麻竹笋区域公用品牌“走出去”黑龙江哈尔滨专场推介品鉴活动也正式拉开帷幕。在清远和英德市委市政府的大力支持下，本次活动由英德市麻竹笋企业携带新鲜的麻竹笋、笋干等原材料参加，经50余位名厨出品一套套特色菜品。继去年秋季首次探路后，西牛麻竹笋此番再度“闯关东”，此番深度开拓东北市场的底气，来源于西牛麻竹笋产业坚实的“基本盘”。作为清远市五大百亿级现代农业产业之一，西牛麻竹笋产业的发展已成规模。

2025年，我市新增麻竹笋种植面积0.48万亩，种植总面积达86.39万亩，鲜笋产量153.53万吨，产业综合产值预计达105.46亿元。从标准化种植示范区，到现代化的加工产业园，开发出清水笋、即食笋丝、调味笋片等多品类产品，这条日益完善的产业链，为“走出去”提供了强大支撑。

活动通过烹饪创新大赛锻造“冰雪笋宴”金牌菜单、揭牌成立直供仓深化渠道、联动冰雪旅游引流客源等一系列组合拳，将产销合作的桥梁扎实筑在广袤的黑土地上。

“西牛麻竹笋口感爽脆，味道清甜，而且久煮不烂、能吸汤汁。这些特点，让它和我们东北很多炖菜、烧菜都适配，能用岭南的‘鲜’为东北菜的‘醇’提亮增鲜。”大赛评委之一的黑龙江省餐饮烹饪行业协会会长张金春在评审现场点出了西牛麻竹笋与东北菜融合的先天优势。

经过激烈角逐和由粤黑两地餐饮专家、美食评论家组成的评审团严格品评，十道创意与风味俱佳的菜品最终脱颖而出，被正式授予“冰雪笋宴金牌菜”称号。

“麻竹笋久煮不烂、吸味提鲜的特点，确实给我们的铁锅炖带来了新的层次感。”来自东北本土知名餐饮企业“山河屯铁锅炖”的董事长柯晶春表示，食客试吃反馈比较好，后续也将考虑把西牛麻竹笋菜品纳入特色菜单。

张金春表示，此次比赛只是起点，接下来将发挥协会力量，联合黑龙江各大餐饮机构和企业，将优质的融合菜品推广到冰城人民的餐桌上。

活动期间，粤黑两地多家企业现场签署了新一轮的《粤黑农产品互销合作协议》，意向采购量显著增长，为产销衔接注入实实在在的市场动力。

黑龙江省餐饮烹饪行业协会会长张金春（右）与英德市麻竹产业协会会长黎水清（左）签署餐饮战略合作协议。

风雪漫千山，笋香跃龙江。从一颗笋的千里北上，到一桌宴的落地生根，再到一个仓的揭牌运营，西牛麻竹笋的哈尔滨之行，展现了一条特色农业产业跨区域拓展市场的务实路径。以风味融合打开消费认知，以渠道建设保障稳定供应，以产业联动深化合作根基。

这场跨越近三千公里的相约，不仅为两地暖冬消费季增添了亮色，更为粤黑两省对口合作书写下鲜活而扎实的新篇章。

英德市融媒体中心

来源：英德市农业农村局、南方+

编辑：杨楚娴

审核：罗家裕

编审：赵映雪