最下饭的10道东北菜，一吃一个不吱声，就是埋头猛“炫”饭！

东北本地人推荐：最下饭的10道东北菜，一吃一个不吱声，就是埋头猛“炫”饭！

要问哪里的菜最下饭？东北菜必须拥有名！量大、味浓、油亮亮，每一口都是对米饭的深情呼唤。

东北菜的魔力，就在于它不跟你玩虚的：浓油赤酱、炖得烂糊、味道扎实。每一道菜仿佛都在对你说：“别客气，多吃点饭！

今天，作为土生土长的东北人，我要给大家推荐10道最下饭的东北菜，保证你一口接一口，吃到“不吱声”，就是埋头猛“炫”饭！

1.溜肉段

地道的一道东北菜，这道菜以猪肉为主料，搭配土豆淀粉挂糊，经两次油炸形成外酥里嫩的口感，裹上芡汁一溜，咸香扑鼻，外壳微脆，内里软嫩。夹一块肉段，扒拉两口米饭，那叫一个香！那种咸香的口感能让你不知不觉干掉两大碗饭！是百姓饭桌上的家常菜。

2.地三鲜

地三鲜是一道东北传统名菜，以其鲜浓的味道、天然绿色的食材和涵盖多种食材的营养而闻名。土豆、茄子、尖椒，过油后一起溜炒，油润润、软乎乎的。尤其是茄子，吸饱了汤汁和油香，用勺子连菜带汤往饭上一浇，朴实无华，这道菜的芡汁也很浓郁，每一块菜都裹着芡汁，真的是下饭神器，却能让你瞬间干掉一碗饭。

3.东北大拉皮

东北大拉皮是东北凉菜中的“扛把子”。土豆淀粉做的拉皮，透亮光滑，配上黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘蓝，浇上麻酱、辣椒油，酸辣爽口，特别开胃。

在吃了不少油腻的肉菜后，来一口大拉皮，瞬间清爽了口舌，却能让你胃口大开，继续吃饭。这种清爽中的开胃效果，让大拉皮成为东北人宴席上必不可少的下饭凉菜。

4.酱大骨棒

酱大骨才是东北人吃肉的正确打开方式。这一盘华丽丽的肉骨头，吃肉吸骨髓，招待亲朋好友真真是极好的。大骨棒在酱锅里酱得通红酥烂，肉香扑鼻，骨髓油亮。

啃骨头是吃这道菜的乐趣，戴上手套，上手抓着啃，酱汁浓郁，肉烂不柴。吃完肉，骨髓用吸管“嗦”一口，香到不想说话，只想再来一碗大米饭配着肉汁。

5.排骨炖油豆角

排骨炖豆角是东北传统家常炖菜，以排骨和本地产的油豆角为主料，炖制而成。排骨炖得脱骨，油豆角吸足了肉汤，变得软糯油润。豆角比肉还香，豆角的清香又化解了排骨的油腻。汤更是精华，拌进米饭里，油亮亮、香喷喷！让人欲罢不能。

6.铁锅炖大鹅

铁锅炖大鹅是东北的一道特色炖菜，它是精选农家鹅为主料，并辅以多种调料，形成独特的配方，采用传统铸铁锅烹制，皮色金黄，口感纯正、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻、回味无穷，米饭也能就着汤和肉“炫”得停不下来。

7.小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是东北四大炖之一，选用小笨鸡和晒干的野生榛蘑，一起炖制而成，榛蘑带着山林特有的香气，鸡肉肉质紧实。鸡肉和榛蘑的味道融合在一起，汤汁浓稠金黄，鸡肉鲜嫩，蘑菇爽滑，粉条吸饱汤汁，滑溜溜、香喷喷。

这道菜刚做好是满屋飘香，更厉害的是菜里面的汤汁更美味，吃完了肉，加一大勺米饭在菜汤里拌匀，这味道嘎嘎香。东北有句老话：“姑爷上门，小鸡断魂”，足见这道菜在东北宴席中的地位。

8.得莫利炖鱼

这道菜起源于黑龙江得莫利村，以鲜活的鲤鱼为主料，配以豆腐、粉条等炖制而成。鱼肉鲜嫩入味，豆腐吸饱了鱼汤的精华，粉条爽滑劲道。那鱼汤鲜美浓郁，浇在米饭上，瞬间让米饭变得鲜活起来。每一口都能感受到鱼肉的鲜、豆腐的嫩、粉条的滑，真是味蕾的极致享受。

9. 丰收大炖菜

丰收大炖菜，顾名思义，就是将多种食材一锅炖，寓意着丰收的喜悦。这道菜并不是乱炖，把所有食材随便扔进锅里一煮了事，而是有固定的搭配和讲究的比例，通常包括东北特产的本地食材：油豆角、土豆、玉米、窝瓜、排骨等，每种食材放入的顺序和时间都有讲究，才能达到最佳口感。

一锅出的烹饪方式，让各种食材的味道相互交融，形成独特的风味。排骨的肉香、豆角的清香、土豆的绵软、玉米的甜香，全部汇聚一锅。用这浓郁的汤汁泡饭，口感丰富，让人吃到停不下来。

10. 杀猪菜

酸菜要用东北长白菜靠自然发酵变酸渍成，色泽微黄透亮儿，白肉是带皮的大片儿五花肉，血肠做起来要用新鲜的猪血，加入葱花、盐等料调味后灌入肠衣，煮时掌锅的要拿根长针，不时地在血肠在扎一下，待到针眼不冒血时立即出锅才能保证血肠的鲜嫩。这三味共入一锅咕嘟咕嘟的炖出来，猪肉中的肥油已经被酸菜拿净。

在咕嘟冒泡的柴火大铁锅里，酸菜吸饱了五花肉的油脂，血肠释放出独特的香气。血肠滑嫩，咬开还爆汁儿；酸菜吸足了肉香，酸得解腻，香得直钻鼻子。老辈人常说：“酸菜缸里腌着东北的魂”，这道菜最妙的就是用酸菜汤泡饭，咸酸鲜香直冲天灵盖。

这十道东北特色下饭菜，可以说是承载了咱东北人对美食的全部热爱！每一道都有其独特魅力，无论是大鱼大肉的硬菜，还是家常小炒的下饭菜，都能让人胃口大开，饭量倍增！下次来东北，别犹豫，点这些菜，保准你吃完不想家！